UAS Barista II 2025

1. Proses ekstraksi espresso yang ideal ditandai dengan:

• Crema tipis dan berwarna terang

• Crema tebal, cokelat keemasan, dan bertekstur halus

• Espresso terlalu pahit dan kuat

• Espresso terlalu asam dan encer

2. Grind size yang terlalu kasar pada espresso akan menghasilkan:

• Espresso yang terlalu pekat

• Espresso yang terlalu encer dan asam

• Espresso yang pahit dan over-extracted

• Crema yang tebal dan sempurna

3. Fungsi dari tamper dalam pembuatan espresso adalah:

• Menghancurkan biji kopi

• Mensegel bubuk kopi di portafilter untuk ekstraksi yang merata

• Mencampur bubuk kopi dengan air panas

• Menghilangkan ampas kopi dari portafilter

4. Perbandingan susu dan espresso yang umum untuk cappuccino adalah:

• 1:1

• 1:2

• 1:3

• 2:1

5. Tekstur susu yang ideal untuk latte art adalah:

• Susu yang terlalu cair

• Susu yang terlalu kental

• Microfoam (busa halus dan lembut)

• Busa yang kasar dan banyak

6. Metode penyeduhan kopi manual yang menggunakan filter kertas adalah:

• Aeropress

• French Press

• V60

• Moka Pot

7. Ciri-ciri biji kopi yang sudah terlalu lama disimpan adalah:

• Aroma kuat dan harum

• Aroma berkurang dan rasa hambar

• Warna biji kopi tetap cerah

• Biji kopi tetap keras dan padat

8. Jenis kopi yang dikenal dengan rasa bold dan strong adalah:

• Arabica

• Robusta

• Liberica

• Excelsa

9. Apa yang dimaksud dengan "blooming" dalam proses penyeduhan kopi?

• Proses mencampur kopi dengan air panas

• Proses menuang air panas secara perlahan pada bubuk kopi

• Proses melepaskan gas dari bubuk kopi sebelum penyeduhan

• Proses membersihkan alat seduh kopi

10. Cara menyimpan biji kopi agar tetap segar adalah:

• Di tempat terbuka

• Di tempat yang lembap

• Dalam wadah kedap udara di tempat yang gelap dan sejuk

• Di dalam kulkas