Chestionar de feedback - Materii prime - Carnea

Care sunt principalele tipuri de carne utilizate în alimentație?

• carnea de vită
• carnea de pasăre
• carnea de cal
• carnea de rechin

Ce caracteristici are o carne proaspătă de calitate?

• miros neplăcut
• culoare specifică speciei (roz, roșu)
• suprafață umedă și lipicioasă
• consistență fermă și elastică

Ce substanțe nutritive conține carnea?

• proteine de calitate superioară
• glucide în cantități mari
• fier și vitamine din grupul B
• sare în exces

Ce modificări apar la carnea alterată?

• miros acid sau putrid
• culoare intens roșie și uniformă
• suprafață lipicioasă sau vâscoasă
• exudat abundent și tulbure

Cum se poate păstra carnea pentru un timp mai îndelungat?

• prin refrigerare
• prin fierbere imediată
• prin congelare
• prin expunere la soare