Kuiz Pengendalian Makanan

Apakah tujuan utama penerimaan bahan makanan?

• Meningkatkan jumlah makanan

• Menyimpan makanan dalam peti sejuk

• Mengurangkan kos

• Memastikan bahan makanan berkualiti

Apakah yang perlu diperiksa semasa penerimaan bahan makanan?

• Kualiti dan kuantiti

• Hanya suhu

• Hanya kualiti

• Hanya kuantiti

Apakah yang dimaksudkan dengan prinsip FIFO?

• First In, First Off

• First In, First Out

• First In, First Over

• First In, First Order

Apakah suhu yang sesuai untuk menyimpan makanan dalam peti sejuk?

• 10ºC hingga 15ºC

• 4ºC hingga 10ºC

• -18ºC hingga 0ºC

• 0ºC hingga 4ºC

Apakah langkah pertama dalam proses penerimaan bahan makanan?

• Simpan barangan

• Rekodkan stok

• Periksa kuantiti barangan

• Sediakan alatan untuk penerimaan

Apakah yang perlu dilakukan jika bekas makanan rosak?

• Hantar kepada pembekal

• Gantikan dengan barangan lain

• Simpan barangan tersebut

• Tolak barangan tersebut

Apakah ciri-ciri stor penyimpanan bahan makanan kering?

• Besar dan luas

• Berdekatan dengan dapur

• Terang dan cerah

• Sejuk dan kering

Apakah yang perlu dilakukan sebelum menyediakan makanan?

• Menghidang makanan

• Menyusun bahan

• Menyediakan bahan mentah

• Cuci tangan

Apakah yang dimaksudkan dengan zon bahaya dalam suhu pengendalian makanan?

• -18°C hingga 0°C

• 16°C hingga 50°C

• 0°C hingga 4°C

• 74°C hingga 100°C

Apakah yang perlu dilakukan untuk memastikan kebersihan diri semasa mengendalikan makanan?

• Mandi dua kali sehari

• Menggunakan deodoran

• Menggunakan pakaian bersih

• Semua di atas