Pengenalan Kawalan Kos Makanan dan Minuman

Apakah maksud Food and Beverage Cost Control?

• Proses mengawal dan menambah kos bahan mentah

• Proses merancang, mengurus dan mengawal perbelanjaan dalam operasi makanan dan

• 
  Proses menambah keuntungan sahaja

• Kawalan harga makanan di pasar raya
  

Food procurement melibatkan pemilihan, (a)   , dan penerimaan bahan makanan daripada pembekal.

Antara berikut, yang manakah BUKAN tujuan kawalan kos makanan dan minuman?

• Membantu pengurusan membuat keputusan

• Menjaga konsistensi rasa dan kualiti makanan

• Mengelakkan pembaziran bahan mentah

• Menurunkan kualiti makanan

Apakah akibatnya jika tiada kawalan kos?

• Kos boleh melebihi bajet

• Operasi lebih cekap

• Kos menurun

• Keuntungan meningkat

Apakah maksud food procurement?

• Proses penyediaan makanan untuk pelanggan

• Proses promosi menu makanan
  

• Proses mendapatkan bahan makanan daripada pembekal

• Proses memasak mengikut resepi

Purchasing control tidak berkaitan dengan pemilihan pembekal.

• Betul

• Salah

Apakah kelebihan dalam proses food procurement?

• Mengurangkan pembaziran melalui perancangan

• Bergantung pada satu pembekal sahaja
  

• 
  Meningkatkan kos simpanan

• Melambatkan penghantaran bahan mentah

Pengurusan boleh membuat keputusan lebih tepat berdasarkan (a)   kos.

Antara berikut, manakah BUKAN sebahagian daripada proses kawalan dalam F&B?

• Production Control

• Sales Control

• Purchasing Control

• Designing Control

Apakah fungsi Receiving Control?

• Memastikan barang diterima menepati spesifikasi

• Menyimpan barang secara berlebihan

• Menyusun makanan atas pinggan

• Mengurus promosi jualan