Post Test Bapanas Diklat SPPI Batch-3

Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran :

• Fisik, biologi dan kimia

• Biologis, pengawet dan kimia

• Jamur, pengawet dan pewarna

• Kuman, kimia dan fisika

UU no. 18 Tahun 2021 adalah tentang :

• Pengawasan Keamanan Pangan

• Pangan

• Kosumsi Pangan

• Kesehatan

Beras dan bahan makanan dari biji-bijian yang baik adalah :

• Berbau apek

• Tidak berlubang

• Berjamur

• Berkutu

Tips menyimpan pangan pokok (beras, jagung, sorgum, biji-bijian) adalah, kecuali :

• Menerapkan prinsip hygiene sanitasi

• Menerapkan prinsip FIFO dan FEFO

• Menutup kembali kemasan yang telah dibuka dan akan disimpan

• Meletakkan langsung di lantai

Cara memilih telur yang baik, kecuali :

• Bila diteropong tidak tembus cahaya

• Permukaan tidak terdapat noda atau tidak ada kotoran

• Bersih, tidak pecah/retak

• Permukaan kering

Thawing dapat dilakukan dengan cara, kecuali :

• Memindahkan pangan beku dari freezer ke chiller atau refrigerator

• Menggunakan air mengalir dengan cara menempatkan pangan beku dalam wadah dan dialiri air mengalir

• Memanaskan pangan beku dalam microwave

• Meletakkan bahan pangan beku di bawah sinar matahari

Manfaat label pangan, kecuali :

• Mengetahui komposisi dan kandungan gizi pada pangan

• Mengetahui apakah bahan pangan terkontaminasi bahan lain

• Mengetahui tanggal kadaluarsa/ tanggal produksi

• Menghindari konsumen dari resiko timbulnya alergi

Persyaratan gudang pangan yang baik adalah, kecuali:

• Mempunyai diagram alir

• Mempunyai SOP

• Menerapkan cara penanganan yang baik

• Penggunaan ruangan yang bebas

Apa itu Pangan B2SA?

• Pangan Beragam, Bergizi Seimbang dan Aman

• Pangan 4 Sehat 5 Sempurna

• Pangan yang bergizi dan disukai untuk dikonsumsi

• Pangan Bergizi, Sehat dan Mahal

Prinsip Pangan B2SA, kecuali :

• Tidak mahal

• Memanfaatkan pangan lokal

• Porsi sesuai kebutuhan (usia, jenis kelamin, aktifitas fisik)

• Diolah dengan alat modern