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Normas del sector gastronomico

Authored by Lilibeth Thorrens

Hospitality and Catering

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Normas del sector gastronomico
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7 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cual es el objeto de la Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS USNA 002

Establece los principios para el control en el manejo de materia prima e insumos

Establece los principios generales para realizar el servicio de alimentos y bebidas de acuerdo a los estándares establecidos

Establece los principios generales de la manipulación de alimentos

Especifica requisitos de sostenibilidad para establecimientos gastronómicos, bares y similares.

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • Ungraded

Cual es el rango de aplicación de la Norma Técnica Sectorial NTS 002

Normas de higiene y manipulación de alimentos

Elementos: mobiliario, lencería, vajilla, cristalería, cubertería , etc

Mise - en place o pre alistamiento

Todas las anteriores

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Según lo estudiado de la Norma Técnica Sectorial USNA007 en los requisitos para el almacenamiento la temperatura llamada zona de peligro esta entre

0 °C y 5 °C
60 °C y 100 °C
10 °C y 30 °C

4 °C y 60 °C

4.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

En una fábrica de alimentos, Priya se encarga de gestionar el almacenamiento de la materia prima. Ella aplica el método P.E.P.S para asegurarse de que los ingredientes más antiguos se utilicen primero. ¿Qué significa este método según los requisitos para el almacenamiento de la materia prima?

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

En un reciente seminario sobre sostenibilidad, Abigail, una experta en normativas ambientales, mencionó que la Norma Técnica Colombiana NTC 6496 especifica los requisitos

De sostenibilidad para los establecimientos hoteleros

Ambientales, socio culturales y económicos

De seguridad industrial para alimentos

Para la infraestructura básica en establecimientos de la industria gastronómica

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Esta norma establece los requisitos para establecer los planes de trabajo y manejar el presupuesto del área de alimentos y bebidas

NTS 003

NTC 6496

NTS - 004

Ninguna de las anteriores

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Cual es el objeto de la Norma Técnica NTS USNA 003

Control en la recepción, almacenamientos y la temperatura de los alimentos

Requisitos para establecer los planes de trabajo

Requisitos para los establecimientos de alojamiento y hospedaje

Control en el manejo de la materia prima e insumos en el área de producción de alimentos

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