Normas del sector gastronomico

Cual es el objeto de la Norma Técnica Sectorial Colombiana NTS USNA 002

• Establece los principios para el control en el manejo de materia prima e insumos

• Establece los principios generales para realizar el servicio de alimentos y bebidas de acuerdo a los estándares establecidos

• Establece los principios generales de la manipulación de alimentos

• Especifica requisitos de sostenibilidad para establecimientos gastronómicos, bares y similares.

Cual es el rango de aplicación de la Norma Técnica Sectorial NTS 002

• Normas de higiene y manipulación de alimentos

• Elementos: mobiliario, lencería, vajilla, cristalería, cubertería , etc

• Mise - en place o pre alistamiento

• Todas las anteriores

Según lo estudiado de la Norma Técnica Sectorial USNA007 en los requisitos para el almacenamiento la temperatura llamada zona de peligro esta entre

• 0 °C y 5 °C
• 60 °C y 100 °C
• 10 °C y 30 °C
• 4 °C y 60 °C

En una fábrica de alimentos, Priya se encarga de gestionar el almacenamiento de la materia prima. Ella aplica el método P.E.P.S para asegurarse de que los ingredientes más antiguos se utilicen primero. ¿Qué significa este método según los requisitos para el almacenamiento de la materia prima?

En un reciente seminario sobre sostenibilidad, Abigail, una experta en normativas ambientales, mencionó que la Norma Técnica Colombiana NTC 6496 especifica los requisitos

• De sostenibilidad para los establecimientos hoteleros

• Ambientales, socio culturales y económicos

• De seguridad industrial para alimentos

• Para la infraestructura básica en establecimientos de la industria gastronómica

Esta norma establece los requisitos para establecer los planes de trabajo y manejar el presupuesto del área de alimentos y bebidas

• NTS 003

• NTC 6496

• NTS - 004

• Ninguna de las anteriores

Cual es el objeto de la Norma Técnica NTS USNA 003

• Control en la recepción, almacenamientos y la temperatura de los alimentos

• Requisitos para establecer los planes de trabajo

• Requisitos para los establecimientos de alojamiento y hospedaje

• Control en el manejo de la materia prima e insumos en el área de producción de alimentos