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agentes gelificantes

Authored by Viviana Aguilar

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

son sustancias que, al combinarse con líquidos, forman geles, otorgando texturas semisólidas y viscosas a los alimentos

LOS GELES

GELATINAS

GELIFICACION

AGENTES GELIFICANTES

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

En gastronomía, los agentes gelificantes son sustancias que son cruciales para crear desde gelatinas hasta salsas y postres, permitiendo diversas aplicaciones en la cocina.

verdadero

falso

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿QUE SON LOS AGENTES GELIFICANTES ?

todos

Estos geles poseen propiedades de sólidos y líquidos, presentando resistencia a la deformación pero también cierta fluidez.

sustancias, tanto naturales como sintéticas, que al interactuar con líquidos, pueden formar estructuras tridimensionales conocidas como geles

ninguno

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Proceso físico-químico mediante el cual un líquido se transforma en un gel (una estructura semisólida), gracias a la acción de un agente gelificante. Este proceso depende de factores como la temperatura, el pH y la concentración del gelificante

agentes gelificantes

gelatina

agar agar

gelificacion

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Agente gelificante de origen animal, derivado del colágeno presente en huesos

y piel de animales. Se utiliza comúnmente en postres como gelatinas, mousses y caramelos blandos.

agar agar

pectina

goma xantana

gelatina

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La gelatina se obtiene mediante la hidrólisis del colágeno presente en huesos, piel y cartílagos de animales, pulpa de fruta y cascaras de verduras, también de algas marinas

verdadero

falso

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Un polisacárido extraído de algas marinas, ideal para geles firmes y resistentes al calor.

pectina

grenetina

agar agar

gelatina

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