EVALUACION, DERIVADO DE ALIMENTOS

1. ¿Cuál de los siguientes alimentos es un derivado lácteo?

• A) Mantequilla

• B) Huevo

• C) Aceite vegetales

• D) Harina de trigo

2. ¿Qué nutriente es más abundante en la leche?

• A) Hierro

• B) Vitamina C

• C) Calcio

• D) Sodio

3. ¿Cuál de los siguientes procesos se utiliza para eliminar microorganismos patógenos de la leche

• A) Fermentación

• B) Pasteurización

• C) Congelación

• D) Filtración

4. ¿Qué producto se obtiene al fermentar la leche con bacterias lácticas?

• A) Mantequilla

• B) Queso

• C) Yogurt

• D) Nata

5. 5. ¿Cuál de los siguientes nutrientes es más abundante en la leche de vaca?
   

• 5. a) Vitamina C

• 5. b) Calcio

• 5. c) Hierro

• 5. d) Vitamina D

6. 6. ¿Cuál de los siguientes alimentos es un cereal?
   

• 6. a) Garbanzo

• 6. b) Avena

• 6. c) Lechuga

• 6. d) Frijo

3. 8. ¿Cuál es la principal función del gluten en la panificación?

• 3. a) Aportar dulzor

• 3. b) Formar la estructura elástica de la masa

• 3. c) Mejorar el color de la corteza

• 3. d) Favorecer la fermentación alcohólica

8. 8. ¿Cuál es el principal componente energético de los cereales?

• a) Proteínas

• b) Grasas

• c) Carbohidratos

• d) Minerales

9. 9. ¿Cuál de estos cereales es más utilizado en la producción de cerveza?

• a) Arroz

• b) Cebada

• c) Trigo

• d) Centeno

10. 10. ¿Qué proceso convierte el grano de cereal en harina?

• a) Tostado

• b) Fermentación

• b) Fermentación

• c) Molienda