Quiz Sciences appliquées 1ère année Pâtisserie

Quiz Sciences appliquées 1ère année Pâtisserie

1st Grade

30 Qs

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Quiz Sciences appliquées 1ère année Pâtisserie

Quiz Sciences appliquées 1ère année Pâtisserie

Assessment

Quiz

Science

1st Grade

Easy

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Valérie PAUWELS

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30 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la température idéale pour la fermentation de la pâte ?

4 °C

25 °C

60 °C

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est le rôle principal de la levure dans la pâte ?

Donner du goût

Colorer la croûte

Produire du gaz carbonique

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la formule chimique de l'eau ?

CO₂

H₂O

O₂

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la température de congélation de l'eau ?

0 °C

10 °C

-10 °C

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est le principal constituant de la farine ?

L'amidon

Le sel

L'eau

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la fonction du gluten dans la pâte ?

Colorer la mie

Donner de l'élasticité

Sucrer la pâte

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle est la température idéale de l'eau pour pétrir une pâte ?

5 °C

20 °C

60 °C

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