
Quiz Sciences appliquées 1ère année Pâtisserie

Quiz
•
Science
•
1st Grade
•
Easy
Valérie PAUWELS
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30 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la température idéale pour la fermentation de la pâte ?
4 °C
25 °C
60 °C
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le rôle principal de la levure dans la pâte ?
Donner du goût
Colorer la croûte
Produire du gaz carbonique
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la formule chimique de l'eau ?
CO₂
H₂O
O₂
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la température de congélation de l'eau ?
0 °C
10 °C
-10 °C
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quel est le principal constituant de la farine ?
L'amidon
Le sel
L'eau
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la fonction du gluten dans la pâte ?
Colorer la mie
Donner de l'élasticité
Sucrer la pâte
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quelle est la température idéale de l'eau pour pétrir une pâte ?
5 °C
20 °C
60 °C
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