Keselamatan Makanan dalam Pembuatan Roti

Perniagaan roti boleh menjadi satu kerjaya yang menyeronokkan dan memuaskan, tetapi sesetengah proses penghasilan roti juga boleh menjadi berbahaya. Orang yang bekerja dalam proses penghasilan roti perlu didedahkan kepada cara-cara untuk mengelakkan atau mencegah bahaya yang berpotensi dan dilatih dengan betul untuk mengikuti amalan kerja yang selamat.

Antara faktor keselamatan, kebersihan, dan kesihatan di bengkel adalah: kemalangan seperti tergelincir dan jatuh kerana lantai basah, doh, adunan, dan bahan kering tumpah serta permukaan lantai yang tidak rata atau dihalang merupakan kemalangan yang biasa berlaku dalam pembuatan roti.

Stok bahan mestilah kemas untuk mengekalkan laluan pejalan kaki tidak terhalang. Lantai perlu dibersihkan dengan kadar segera apabila berlakunya tumpahan di atas lantai yang basah dan licin. Maka, ia perlu segera dibersihkan dan tanda amaran perlu diletakkan di tempat tersebut.

Perlu mendapatkan latihan keselamatan penggunaan tangga dan juga stepstools. Gunakan alas lantai dan tapak kasut yang kasar bagi mengelakkan tergelincir dan jatuh.

Peralatan membuat roti seperti bilah pengadun, mesin pengadun, mesin pai dan tart, pembancuh, penggelek, dan pembahagi merupakan peralatan yang memotong dan berbahaya.

Pastikan peralatan yang bergerak dan bahagian-bahagian tajam disimpan dengan betul untuk mengelakkan terlanggar bahagian yang bergerak.

Letakkan tanda amaran bahaya ke atas peralatan yang sedang bergerak.

Habuk tepung boleh menyebabkan asma, sakit hidung dan tekak, serta sakit mata. Pendedahan berulang kali kepada tepung dan adunan boleh menyebabkan keradangan kulit.

Gunakan topeng muka sekiranya debu tepung terlalu padat dan tidak dapat dikawal.

Pakai sarung tangan dan baju berlengan panjang bagi melindungi tangan dan lengan anda daripada terdedah kepada adunan tepung.