Asesmen Pengetahuan - Set Up Table

Ari sekarang sedang menyiapkan meja. Setelah memasang moulton, Langkah yang harus dilakukan oleh Ari yang masih berkaitan dengan linen adalah…………

• Memasang guest napkin

• Memasang table cloth

• Memasang slip cloth

• Menyiapkan service cloth

• Menyiapkan glass cloth

Jenis table set up disamping disebut……….

• Basic table setting

• Standart table setting

• Elaborate table setting

• A'la carte table setting

• Room service table setting

1)     Membuka table cloth sejajar dengan badan, memastikan lipatan table cloth, dan mengarah pada badan.

2)     Melempar lipatan paling bawah.

3)     Merapikan permukaan table cloth dengan punggung tangan.

4)     Manarik sisa lipatan hingga seluruh meja tertutup

5)     Meletakkan table cloth ke bagian Tengah Tengah meja makan

6)     Meletakaan ibu jari di lipatan table cloth paling atas , kemudian jari lainnya berada di lipatan tengah dan paling bawah.

Untuk melakukan laying table cloth yang benar adalah………

• 4)-3)-5)-1)-6)-2)

• 2)-4)-3)-5)-1)-6)

• 6)-2)-4)-3)-5)-1)

• 5)-1)-6)-2)-4)-3)

• 1)-6)-2)-4)-3)-5)

Dibawah ini merupakan pedoman dasar untuk melakuan table setting yang tepat adalah sebagai berikut:…………….

• Dessert knife dan water goblet diletakkan 2 cm dari tepi meja

• Semua jenis pisau diletakkan disebelah kanan piring hidang dengan bagian tajamnya mengarah kedalam (kecuali dessert knife atau butter spreader)

• Semua sendok diletakkan disebelah kiri piring hiding dengan posisi tertutup

• Semua garpu diletakkan disebelah kiri piring hiding dengan posisi terbuka(kecuali dessert knife dan oyster fork)

• Peralatan makan yang digunakan pertama diletakkan pada bagian terdalam cover

Emi adalah seorang waitress. Hari ini ada 20 pax yang akan dinner di restorannya. Dia bertugas untuk menata meja tamu di restoran tersebut. Untuk jenis menunya menggunakan table d’hote menu. Dengan hidangan lengkap yaitu dari appetizer sampai dengan dessert. Dibawah ini merupakan cutleries yang akan ditata diatas meja makan:

1)  Dinner fork

2)  Dinner knife

3)  Deseert knife

4)  Dessert spoon

5)  Soup spoon

6)  Deser fork

7)  Salad fork

Urutkan cutleries yang akan ditata diatas meja makan dari bagian terdalam cover sampai terluar cover!

• 1)-2)-5)-3)-7)-6)-4)

• 2)-4)-7)-3)-5)-1)-6)

• 6)-7)-2)-4)-3)-5)-1)

• 5)-1)-6)-2)-4)-3)-7)

• 7)-1)-6)-2)-4)-3)-5)