la recette de l’éclair au chocolat

1. Quelle pâte utilise-t-on pour réaliser un éclair au chocolat ?

• a) Pâte feuilletée

• b) Pâte sablée

• c) Pâte brisée

• d) Pâte à choux

2. Quel ingrédient permet à la pâte à choux de bien gonfler à la cuisson ?

• a) La levure chimique

• b) Les œufs

• c) Le sucre

• d) La fécule de maïs

3. Quel appareil est utilisé pour garnir les éclairs avec la crème pâtissière ?

• a) Un pinceau

• b) Une spatule

• c) Une poche à douille

• d) Une maryse

4. De quoi est composée la crème utilisée dans un éclair au chocolat ?

• a) Crème chantilly au chocolat

• b) Crème pâtissière au chocolat

• c) Mousse au chocolat

• d) Ganache montée

5. Comment s’appelle le glaçage brillant que l’on met sur les éclairs au chocolat ?

• a) Fondant pâtissier

• b) Nappage neutre

• c) Chocolat fondu

• d) Caramel

6. Quelle est la température idéale du four pour cuire les éclairs ?

• a) 100°C

• b) 150°C

• c) 180°C

• d) 250°C