ชื่อ-นามสกุล

เลขที่

ห้อง

• 3/2
• 3/4
• 3/5

๑. ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับอาหารสำรับ

• ๑. อาหารที่ทำมาจากวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น
• ๒. อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
• ๓. อาหารที่จัดเพื่อรับประทานร่วมกันมากกว่า ๒ ชนิด
• ๔. อาหารมื้อเย็นที่จัดขึ้นตามความต้องการของสมาชิก

๒. ข้อใดคือประโยชน์ที่โดดเด่นของการรับประทานอาหารสำรับ

• ๑. ได้รับสารอาหารอย่างหลากหลาย
• ๒. ใช้จัดเป็นอาหารมื้อเย็นโดยเฉพาะ
• ๓. อาหารมีรสชาติอร่อย
• ๔. ได้รับประทานอาหารที่ชอบ

๓. ข้อใดเป็นการเลือกซื้ออาหารสดโดยยึดหลักการด้านคุณค่าทางอาหาร

• ๑. เลือกซื้อผักผลไม้ที่ไม่มีรอยแมลงกัด
• ๒. เลือกซื้อผักผลไม้หลากสีและสด
• ๓. เลือกซื้อผักผลไม้ที่มีขนาดใหญ่
• ๔. เลือกซื้อผักผลไม้ที่สดและสะอาด

๔. ก่อนนำเนื้อสัตว์ไปเก็บรักษาในตู้เย็นควรปฏิบัติตามข้อใด

• ๑. เก็บทั้งชิ้นใหญ่ ๆ โดยไม่ต้องล้าง
• ๒. ล้างทั้งชิ้นใหญ่ ๆ แล้วเก็บโดยไม่ต้องหั่น
• ๓. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปล้างก่อนบรรจุถุง
• ๔. ล้างทั้งชิ้นใหญ่ ๆ หั่นแยกใส่ถุงเล็ก ๆ แล้วเก็บ

๕. การหุงข้าวให้สงวนคุณค่าทางโภชนาการ ควรปฏิบัติตามข้อใด

• ๑. ใช้น้ำเย็นจัดซาวข้าว ๒–๓ ครั้ง
• ๒. ซาวข้าวโดยใช้น้ำน้อย ซาวเร็ว ๆ เพียงครั้งเดียว
• ๓. ซาวข้าวเอาเศษผงออกให้หมดหรือจนน้ำซาวข้าวใส
• ๔. แช่ข้าวในน้ำสะอาด ๑๕ นาที รินน้ำส่วนที่เป็นแป้งออก

๖. ข้อใดคือวิธีที่ช่วยให้การปรุงอาหารเสร็จอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพ

• ๑. ล้าง หั่น และปรุงอาหารไปพร้อม ๆ กัน
• ๒. ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไปในกระทะแล้วผัดพร้อม ๆ กัน
• ๓. เตรียมเครื่องปรุงจัดใส่ถ้วยวางไว้ใกล้เตา
• ๔. ขณะปรุงอาหารบนเตาควรเก็บอาหารสดไว้ในตู้เย็นก่อน

๗. ข้อใดเรียงลำดับการประกอบอาหารโดยใช้กระทะเพียงใบเดียวได้อย่างประหยัดทรัพยากรและได้อาหารที่มีลักษณะน่ารับประทานมากที่สุด

• ๑. แกงป่าไก่–ไข่ต้ม–ผัดวุ้นเส้น–กุนเชียงทอด
• ๒. แกงป่าไก่–ไข่ต้ม–กุนเชียงทอด–ผัดวุ้นเส้น
• ๓. ไข่ต้ม–กุนเชียงทอด–แกงป่าไก่–ผัดวุ้นเส้น
• ๔. ไข่ต้ม–กุนเชียงทอด–ผัดวุ้นเส้น–แกงป่าไก่