Examen 2 Parcial; Inocuidad Alimentaria

¿Cuál es el principal objetivo de la planeación organizacional en los servicios de salud y alimentación?

• Optimizar recursos financieros únicamente

• Mejorar las campañas publicitarias

• Asignar recursos de forma eficiente y coherente

• Ampliar el mercado mediante ventas

¿Qué técnica es fundamental para prevenir riesgos alimentarios?

• ISO 45001

• HACCP

• Outsourcing administrativo

• Benchmarking de marketing

El ciclo presupuestario de OPS/WHO incluye:

• Contratación externa de recursos

• Formulación, ejecución, monitoreo y evaluación

• Compra de insumos estratégicos

• Liquidación de activos improductivos

El sistema HACCP consta de:

• 5 principios estratégicos

• 6 pasos operativos

• 7 principios fundamentales

• 10 verificaciones de proceso

¿Qué norma regula la higiene en la industria alimentaria en México?

• NOM-073 para residuos peligrosos

• NOM-243 para productos lácteos

• NOM-251 sobre higiene y BPM

• NOM-046 sobre violencia familiar

¿Qué tipo de peligros contempla el análisis de riesgo?

• Sociales, económicos y logísticos

• Biológicos, químicos y físicos

• Tecnológicos, logísticos y sociales

• Éticos, políticos y sociales

¿Qué debe contener un programa de inocuidad?

• Procedimientos, políticas y contratos de proveedores

• Evidencia escrita, análisis de riesgos y medidas de control

• Estrategias de ventas, redes sociales y logística

• Datos comerciales, reportes financieros y auditorías fiscales

¿Qué representa el MOE en toxicología?

• Modelo Oficial de Evaluación

• Margen de Exposición

• Medición Operacional Externa

• Método Organizado de Evidencia

¿Cuál es un ejemplo de PCC en productos lácteos?

• Limpieza de mobiliario

• Control de temperatura en pasteurización

• Etiquetado comercial

• Supervisión de inventario

¿Qué protocolo es obligatorio para personal de limpieza?

• Uniforme limpio y cofia

• Uso exclusivo de guantes de nitrilo

• Actualización del manual de procesos

• Plan de marketing digital