Cuestionario sobre Nutrición

¿Qué produce el organismo cuando se presenta una alergia alimentaria?

• Glóbulos rojos en exceso

• Uno o varios anticuerpos contra componentes del alimento

• Antígenos que atacan las proteínas alimentarias

• Enzimas digestivas alteradas

¿Qué elemento se utiliza en la etiqueta nutricional para indicar el valor energético de un alimento?

• Cantidad diaria sugerida de carbohidratos

• Porcentaje de proteínas por porción

• Unidad: kilojulios (kJ) y kilocalorías (kcal)

• Nivel glucémico estimado por 100 g

¿Cuál es la vía correcta por la que los lípidos de los alimentos pasan desde el intestino delgado hasta el torrente sanguíneo, es decir su proceso de absorción y transporte?

• Se disuelven libremente en el plasma sanguíneo debido a su estructura hidrofílica.

• Se absorben directamente al sistema portal sin necesidad de estructuras transportadoras.

• Únicamente después de ser incorporados en quilomicrones dentro de los enterocitos, los lípidos acceden al sistema linfático y luego al torrente sanguíneo.

• Pueden usar micelas como medio de transporte directo hacia el hígado sin transformarse.

La presentación del contenido de nutrientes, según la NTE INEN 1334-2 2016, establece que: “La información sobre el valor energético debe expresarse en ___ y ___ por ___ g o por ___ cm3 (ml), o por envase, si éste contiene una sola porción. Además, esta información podrá darse por ración cuantificada en la etiqueta, o por porción, si se declara el número de porciones que contiene el envase.”

• kJ, kcal, 100, 100

• J, cal, 10, 1000

• kJ, cal, 1000, 1000

• kJ, kcal, 100, 10

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la declaración del contenido de grasas trans en el etiquetado nutricional es correcta, según la NTE INEN 1334-2:2016?

• Siempre debe expresarse en miligramos y puede omitirse si es menor a 2 mg.

• Si es menor a 0,5 g, puede expresarse como “cero”; si supera los 3 g, se declara el número de gramos más cercano a la décima.

• Su declaración es obligatoria solo si el alimento contiene más de 5 g de grasa total por 100 g.

• Un contenido menor a 0,5 g, puede declararse como cero, si supera los 3 g, se reporta el número de gramos más cercano a la unidad.

Seleccione la respuesta que completa el siguiente enunciado: El ___________________ es toda descripción destinada a informar al consumidor sobre las propiedades nutricionales de un alimento que comprende: la declaración de _________ y la información nutricional complementaria.

• Panel informativo - antinutrientes

• Etiquetado nutricional - Nutrientes

• Rotulado nutricional - componentes químicos

• Valor diario - Nutrientes

Elija en base a la NTE INEN 1334-2, ¿cuál de las siguientes afirmaciones sobre la definición de una 'cantidad insignificante' para la exención del rotulado nutricional es *correcta*?

• Una cantidad insignificante es aquella que permite la declaración de 'cero' para todos los nutrientes, sin excepción.

• Una cantidad insignificante para todos los nutrientes es siempre menos de 0.5 gramos.

• Según la norma solo considera insignificante una cantidad si es exactamente 'cero' para cualquier nutriente, sin umbrales adicionales

• Los carbohidratos totales, fibra dietética y proteína, una cantidad insignificante se define como 'menos de un gramo', mientras que para otros nutrientes, es aquella que permite la declaración de 'cero'

De las características del calcio, seleccione la opción correcta.

• La carencia de calcio causa raquitismo en adultos y osteomalacia en niños.

• La forma activa del calcio es la forma no ionizada.

• Es fuente de calcio: leche, productos lácteos, alimentos enriquecidos con calcio.

• La INR es de 700 mg/día, debe ser menor en etapas de crecimiento y durante el embarazo.

Seleccione una de las siguientes afirmaciones describe correctamente una diferencia clave entre el Catabolismo y el Anabolismo?

• Tanto el catabolismo como el Anabolismo requiereb energía y liberan energía.

• Anabolismo la degradación de complejos a simples, mientras que el catabolismo involucra la síntesis de compuestos complejos a partir de simples, y el

• El Catabolismo se refiere a reacciones degradativas que liberan energía, y el Anabolismo a reacciones biosintéticas que utilizan energía.

• Tanto el Catabolismo como el Anabolismo son procesos exergónicos.

Relaciona correctamente cada mineral con una de sus principales causas de carencia.

• A-2, B-4, C-3, D-1

• A-1, B-2, C-3, D-4

• A-2, B-4, C-3, D-1

• A-4, B-3, C-1, D-2