POST TEST UJIVITAMIN C

Pernyataan berikut yang menunjukkan fungsi antioksidan vitamin C dalam tubuh adalah:

• Membantu pembentukan tulang dan otot

• Mengikat zat besi dalam darah

• Menangkal radikal bebas yang merusak sel

• Mengatur suhu tubuh

• Memberi vitamin pada rambut

Dalam makanan, vitamin C paling banyak ditemukan pada:

• Telur dan daging

• Buah jeruk, jambu biji, dan sayuran segar

• Beras dan jagung

• Susu dan keju

• Daging dan ikan

Untuk menjaga kadar vitamin C dalam bahan makanan, maka:

• Makanan perlu dikeringkan di bawah sinar matahari

• Sayuran dimasak dengan suhu tinggi dalam waktu lama

• Buah dan sayur disimpan di tempat sejuk dan gelap

• Bahan makanan dibekukan bersama garam

• Menambahkan bahan pengawet pada makanan

Seorang siswa menguji kadar vitamin C pada jus jambu biji dan jus apel. Jus jambu membutuhkan lebih banyak larutan iodin saat titrasi. Apa kesimpulan yang paling logis dari hasil tersebut?

• Jus apel lebih asam dari jus jambu

• Jus jambu mengandung lebih banyak vitamin C

• Jus apel lebih pekat warnanya

• Jus jambu lebih encer

• Jus jambu menggunakan bahan pengawet

Pada metode iodometri, asam askorbat bereaksi dengan iodin. Reaksi ini termasuk:

• Reaksi pengendapan

• Reaksi asam-basa

• Reaksi redoks (reduksi-oksidasi)

• Reaksi pembentukan gas

• Reaksi kimia

Salah satu alasan penambahan amilum dilakukan mendekati titik akhir titrasi adalah:

• Agar warna biru lebih cepat terbentuk dan terlihat jelas

• Karena amilum dapat merusak reaksi jika ditambahkan di awal

• Karena amilum hanya bisa bereaksi jika vitamin C masih banyak

• Agar iodin berubah menjadi larutan bening

• Agar hemat Iodine

Jika siswa menggunakan larutan vitamin C yang sudah lama disimpan terbuka dan terkena cahaya, maka kemungkinan hasil uji iodometri adalah:

• Kadar vitamin C tampak meningkat

• Volume iodin yang dibutuhkan lebih sedikit dari seharusnya

• Tidak ada reaksi yang terjadi

• Titrasi akan berlangsung lebih lama

• Kadar vitamin C tetap seperti semula

Seorang siswa lupa menambahkan indikator amilum saat titrasi vitamin C. Apa akibatnya?

• Tidak terbentuk warna apapun dan titik akhir sulit dikenali

• Larutan langsung berubah biru di awal titrasi

• Titrasi tetap berjalan dengan hasil akurat

• Iodin tidak bereaksi dengan vitamin C

• Tidak masalah, tetap bisa mengetahui kandungan vitamin C

Vitamin C dapat berperan sebagai reduktor dalam uji iodometri karena:

• Dapat menguap dan bereaksi dengan udara

• Menyerap panas dan mempercepat reaksi

• Memberikan elektron kepada iodin sehingga iodin berubah

• Menyebabkan warna larutan menjadi bening

• Menyebabkan titrasi menjadi lama

Seorang siswa ingin membandingkan kadar vitamin C dalam sayuran mentah dan yang telah direbus. Apa prediksi yang paling tepat?

• Sayuran mentah mengandung vitamin C lebih tinggi karena belum rusak oleh panas.

• Sayuran matang lebih tinggi karena vitamin C lebih mudah larut.

• Sayuran mentah dan matang sama karena vitamin C tidak berubah saat dimasak.

• Sayuran matang lebih tinggi karena warnanya lebih cerah.

• Sayuran matang memiliki kandungan vitamin C yang mudah dicerna.