Evaluación calidad semestral - 2025

La aplicación de prácticas de higiene correctas en la manipulación e alimentos reducen el riesgo de contagio de enfermedades.

• Verdadero

• Falso

El uso de barbijo cubriendo nariz y boca es obligatorio en áreas de elaboración donde se manipulan alimentos listos para consumo y línea de servicio.

• Verdadero

• Falso

El alcohol en gel reemplaza el lavado de manos.

• Verdadero

• Falso

La contaminación cruzada es la transferencia de un contaminante (físico, químico y/o biológico) de un alimento, superficie o utensilio contaminado hacia un alimento no contaminado.

• Verdadero

• Falso

Los POES indican las tareas de limpieza y desinfección que debo realizar antes, durante y después de la jornada laboral.

• Verdadero

• Falso

Los detergentes se utilizan para reducir o eliminar el numero de microorganismos a nivel que no afecte la inocuidad alimentaria.

• Verdadero

• Falso

No es necesario pulverizar con alcohol 70% las superficies en contacto con alimentos antes de utilizar (ejemplo utensilios, tablas y mesadas).

• Verdadero

• Falso

La técnica de limpieza correcta es primero limpiar con detergente, luego enjuagar con agua y finalmente desinfectar con algún desinfectante (ej. alcohol 70% o amonio cuaternario).

• Verdadero

• Falso

¿Es necesario medir la temperatura de los productos refrigerados y congelados cuando llegan las materias primas?

• Verdadero

• Falso

¿Se puede usar un alimento hasta el mismo día que aparece como fecha de vencimiento en su envase?

• Verdadero

• Falso