C01 Pengenalan Pengendalian Makanan (1/12)

Apakah amalan baik pengendali makanan?

• Kuku yang panjang.

• Menggunakan selipar.

• Jangan batuk atau bersin ke arah makanan.

• Boleh merokok semasa mengendali makanan.

Yang mana satukah BUKAN status kesihatan yang diperlukan oleh seorang

pengendali makanan.

• Tidak mengalami cirt-birit, demam dan kudis.

• Mempunyai sijil, ataun kad kesihatan yang disahkan.

• Tidak perlu menghadiri Kursus Pengendalian Makanan.

• Tangan yang luka mesti dibalut dengan plaster kalis air.

Peralatan yang betul untuk mengambil makanan yang siap dimasak?

• Dengan menggunakan tangan.

• Penyepit yang berkarat.

• Penyepit, sudu dan garpu.

• Sudu dan garpu yang basah.

Pilih teknik yang betul semasa mengangkat barang.

I Gunakan troli untuk mengalih objek yang berat.

II Bengkokkan lutut, rendahkan badan, tegakkan belakang.

III Gunakan tangga untuk mengambil barang di tempat tinggi.

IV Gunakan bahagian belakang badan untuk menggalas barang.

• I, II dan III

• I, II dan IV

• I, III dan IV

• II, III dan IV

Jawatan chef adalah jawatan yang penting di dalam hieriki dapur moden

KECUALI

• Demi chef

• Commis

• Chef de Partie

• Apperentice

Amalan kebersihan dalam penyediaan makanan adalah penting untuk mencegah

keracunan makanan.

• BETUL

• SALAH

Jika anda tumpahkan sesuatu di atas lantai, bersihkan serta merta untuk

mengelakkan terjatuh atau tergelincir.

• BETUL

• SALAH

Chef yang hebat sentiasa bermegah dan sanggup memepelajari masakan baru.

• BETUL

• SALAH

Gunakan pisau yang tumpul untuk memudahkan kerja memotong dan

mengelakkan kecederaan.

• BETUL

• SALAH

Gunakan sarung tangan ketuhar, pemegang periuk untuk memegang peralatan

yang panas.

• BETUL

• SALAH