Câu Hỏi Trắc Nghiệm Dinh Dưỡng

Theo WHO, trong 6 tháng cuối mang thai, nhu cầu năng lượng (Kcal/ngày) người mẹ cần bổ sung thêm bao nhiêu:

• 450

• 350

• 150

• 100

Thịt có thể là nguồn lây các bệnh do vi khuẩn và ký sinh trùng nếu sử dụng không đảm bảo vệ sinh. Các bệnh đó là:

• Bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu, sán dây và giun xoắn

• Bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu, sán lá gan

• Sán dây, giun móc, bệnh lợn đóng dấu

• Sán lá gan, giun xoắn, bệnh lao, than, bệnh lợn đóng dấu

Protein thực vật có nhiều nhất trong nhóm thực phẩm nào:

• Nhóm đậu đỗ

• Nhóm rau củ

• Nhóm ngũ cốc

• Nhóm quả

Khi khẩu phần tăng protid, vitamin nào cần tăng theo:

• Thiamin

• Riboflavin

• Axit ascorbic

• Axit pantotenic

Các chất xơ có trong thực phẩm là:

• Amylose, Cellulose, pectin.

• Collagen, Pentose, Amylose

• Xenlulozơ, amilose, pentozo

• Pentose, Amylose, pectin

So với protein chuẩn, protein của bột mì, gạo thì thành phần nào dưới đây có hàm lượng rất thấp:

• Leucin

• Lysin

• Treonin

• Valin

Vitamin A dễ bị phá hủy trong điều kiện nào:

• Môi trường kiềm, tác nhân oxy hóa, có ánh sáng

• Môi trường acid, có ánh sáng, tác nhân oxy hóa

• Nhiệt độ nấu bình thường, có ánh sáng, môi trường kiềm

• Môi trường kiềm, tác nhân oxy hóa, nhiệt độ nấu bình thường

Loại đường nào không có tác dụng tăng cholesterol máu:

• Lactose

• Đường saccarose

• Glucozơ

• Đường fructose

Protid của gạo có giá trị sinh học cao hơn:

• Thịt, cá

• Sữa, trứng

• Bột mỳ và ngô

• Rau quả

Biện pháp tốt nhất để bảo quản dầu mỡ là:

• Để tủ lạnh hoặc chỗ cao ráo, thoáng mát

• Để chỗ mát, kín, tránh ánh nắng mặt trời

• Để chỗ cao ráo, thoáng mát

• Để chỗ mát, kín, tránh ánh nắng mặt trời, cho thêm chất chống oxy hóa nếu bảo quản lâu dài.