Práctica 01 de Pastry 2

En los registros de los primeros postres se indica que se utilizaron:

• Panela

• Miel

• Almibar

• N.A

El Azúcar refinado se introdujo en:

• La edad contemporánea

• La edad moderna

• La era pre-incaica

• La edad media

El Baba y la Bomba helada aparecieron en el siglo:

• XVIII

• XVI

• XX

• XVII

La Repostería Peruana tiene raíces:

• Árabes

• Españolas

• Pre-hispánicas

• Ninguna de las Anteriores

Se consideran insumos utilizados en la pastelería

• Harina

• Sal

• Colorantes

• Esencias

• Todas las anteriores

Popularizó el uso del tenedor en Francia

• Antonin Carême

• Claude Gellée

• Catalina de Medici

• Paul Bocuse

Catalina de Medici con ayuda de sus cocinero aportaron el uso de la salsa:

• Au Vin Blanc

• Holandesa

• Demiglace

• Bechamel

Claude Gellée era conocido como:

• Claude Valleys

• Claude Boulanger

• Claude Gratine

• Claude Mignonnette

• Ninguna de las anteriores

Antonin Carême aportó a la gastronomía mundial:

• Clasificación de las salsas madres

• Creación de la masa hojaldre

• Uso de falso caviar

• Adaptación de utensilios en la mesa

Chef y pastelero francés, autor de diversas obras con un gran aporte gastronómico

• Anthony Bourdain

• Antonin Carême

• Claude Gellée

• Gordon Ramsay