อาหารประเภทสำรับ

อาหารประเภทสำรับมีความสำคัญอย่างไร

• สามารถนำไปขายให้กับชาวต่างชาติได้

• สะท้อนให้เห็นถึงภาวะเศรษฐกิจของไทย

• สะดวกต่อการรับประทานเนื่องจากจัดไว้เป็นชุดให้แล้ว

• ได้บริโภคอาหารที่หลากหลายและได้รับสารอาหารครบถ้วน

การเตรียมและประกอบอาหารประเภทสำรับควรคำนึงถึงสิ่งใด

   มากที่สุด

• งบประมาณ

• ชนิดของอาหาร

• ฤดูกาลของอาหาร

• คุณค่าทางโภชนาการ

อาหารคาวของไทยประกอบด้วยรสชาติหลักใดบ้าง

• เค็ม เปรี้ยว มัน และจืด

• หวาน เค็ม เผ็ด และมัน

• เค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ด

• หวาน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม และขม

การจัดรายการอาหารสำรับไทยแต่ละมื้อควรจัดอย่างไร

• จัดอาหารที่ขึ้นชื่อของแต่ละภูมิภาคของไทย

• จัดอาหารที่คล้ายกันและมีรสชาติใกล้เคียงกัน

• จัดอาหารให้หลากหลายและมีรสชาติแตกต่างกัน

• จัดอาหารตามความพึงพอใจของผู้ประกอบอาหาร

ข้อใดเหมาะสมที่จะเป็นอาหารมื้อเช้า

• ข้าวต้มไก่และนมสด

• ยำเห็ดและมะละกอสุก

• นมสดและนมถั่วเหลือง

• ขนมปั้นสิบและน้ำส้มคั้น

ข้อใดคือวัตถุประสงค์หลักของการจัดและตกแต่งอาหารประเภท

    สำรับ

• เพื่อให้ชาวต่างชาติรู้จักอาหารไทยมากขึ้น

• เพื่อให้อาหารมีความสวยงามและน่ารับประทาน

• เพื่อให้คนไทยเห็นคุณค่าของอาหารประเภทสำรับ

• เพื่อให้ผู้บริโภครับประทานอาหารประเภทสำรับมากขึ้น

ข้อใดใช้หลักการจัดและตกแต่งอาหารประเภทสำรับได้เหมาะสม

• จัดจานอาหารให้มีสีสันสวยงาม

• จัดวางอาหารให้อยู่เป็นกลุ่มเดียวกัน

• ใช้วัสดุตกแต่งอาหารที่สวยงามและมีราคาแพง

• จัดและตกแต่งอาหารตามความต้องการของผู้บริโภค

การตกแต่งอาหารให้มีส่วนใดส่วนหนึ่งเด่นขึ้น เพื่อให้สะดุดตา เป็น

   การนำหลักการจัดองค์ประกอบศิลป์เรื่องใดมาใช้

• จังหวะ

• ความสมดุล

• ความกลมกลืน

• การเน้น หรือจุดสนใจ

ข้อใดไม่ใช่การเลือกภาชนะสำหรับบรรจุอาหารที่เหมาะสม

• เลือกที่เหมือนกันทั้งชุด

• เลือกลวดลายที่เหมือนกันทั้งชุด

• เลือกที่มีสีสันและลวดลายสวยงาม

• เลือกที่มีรูปทรงคล้ายกันและลวดลายแตกต่างกัน

อาหารประเภทสำรับในข้อใดจัดรายการอาหารได้อย่างเหมาะสม

• ข้าวสวย แกงจืดฟัก แกงจืดเต้าหู้ มันต้มขิง ฝรั่ง

• ขนมจีน แกงไตปลา ผัดเปรี้ยวหวาน บัวลอยไข่หวาน ชมพู่

• ข้าวเหนียว ปลาทอด ผัดคะน้าหมูกรอบ เผือกกวน มะละกอ

• ข้าวสวย แกงเผ็ดเป็ดย่าง ผัดผักรวมกุ้ง ลอดช่องน้ำกะทิ แตงโม