Asesmen Diagnostik Nabati

Langkah awal yang paling krusial dalam penanganan bahan baku serealia (misalnya, beras) sebelum diolah menjadi tepung adalah ...

• Pencucian dengan air panas untuk sterilisasi

• Pengemasan langsung setelah panen untuk mencegah kerusakan

• Pemberian bahan pengawet utuk mencegah busuk

• Sortasi dan pembersihan kotoran atau benda asing

Dalam pengoperasian mesin penggiling untuk umbi-umbian menjadi tepung, hal yang harus dipastikan sebelum mesin dihidupkan adalah ...

• Suhu mesin sudah mencapai batas maksimum

• Tidak ada bahan baku di dalam ruang giling

• Semua bagian mesin terpasang dengan benar dan aman

• Kapasitas hopper terisi penuh

Saat mengendalikan proses pengolahan selai dari buah-buahan, parameter kunci yang paling penting untuk dipantau agar selai memiliki tekstur yang tepat dan daya simpan yang baik adalah ...

• Ukuran potongan buah

• Kadar gula (Brix) dan pH

• Kecepatan pengadukan selama pemasakan

• Warna akhir selai

Untuk penilaian mutu produk keripik singkong, salah satu uji fisik yang paling penting untuk menentukan tingkat kerenyahan dan kesukaan konsumen adalah ...

• Uji kadar air

• Uji kadar abu

• Uji kandungan protein

• Uji organoleptik/sensorik tekstur

Dalam pengemasan produk olahan kacang-kacangan (misalnya, kacang goreng), material kemasan yang ideal harus memiliki sifat-sifat berikut, kecuali ...

• Transparan agar produk mudah terlihat

• Kuat melindungi produk dari benturan fisik

• Tahan terhadap migrasi komponen kemasan produk

• Kedan udara dan uap air

Ketika melakukan analisis usaha produksi olahan hasil nabati, komponen biaya yang paling dominan dan harus diperhitungkan dengan cermat adalah ...

• Biaya bahan baku dan tenaga kerja langsung

• Biaya promosi dan iklan

• Biaya penyusutan mesin

• Biaya transportasi distribusi produk

Dalam penanganan limbah padat dari pengolahan buah-buahan (misalnya, kulit dan ampas buah), metode yang paling berkelanjutan dan ramah lingkungan adalah ...

• Pembuangan ke TPA (Tempat Pembuangan Akhir) tanpa pengolahan

• Pengolahan menjadi kompos atau pakan ternak

• Melarutkan dengan air dan membuang ke saluran air

• Pembakaran langsung untuk mengurangi volume

Jenis mesin atau peralatan yang paling umum digunakan untuk pengolahan serealia (misalnya, jagung atau gandum) menjadi bentuk tepung adalah ...

• Mesin pengering vakum

• Mesin pasteurisasi

• Mesin evaporator

• Mesin penggiling (mill)

Ketika memproduksi olahan sayuran seperti acar, pengendalian proses yang melibatkan penyesuaian konsentrasi garam dan cuka (asam asetat) sangat penting untuk ...

• Meningkatkan kandungan serat produk

• Menciptakan rasa khas dan mengontrol pertumbuhan mikroorganisme perusak

• Mempercepat proses pematangan sayuran

• Memberikan warna cerah pada sayuran

Komponen analisis usaha yang menunjukkan titik impas atau jumlah produk minimal yang harus dijual agar tidak rugi dan tidak untung adalah ...

• Biaya operasional bulanan

• Arus kas (cash flow)

• Titik impas (break-even point)

• Proyeksi keuntungan bersih