Hygiene dan Keselamatan Kerja di Dapur

Mengapa mencuci tangan sebelum memasak sangat penting?

• Mencuci tangan sebelum memasak sangat penting untuk menjaga kebersihan dan mencegah penyebaran penyakit.

• Mencuci tangan hanya penting untuk makanan mentah.

• Mencuci tangan hanya diperlukan setelah memasak.

• Mencuci tangan tidak berpengaruh pada rasa masakan.

Sebutkan langkah-langkah yang benar dalam mencuci tangan!

• Cuci tangan dengan air panas saja.

• 1. Basahi tangan dengan air. 2. Oleskan sabun. 3. Gosok selama 20 detik. 4. Bilas dengan air. 5. Keringkan.

• Gunakan hanya hand sanitizer tanpa sabun.

• Gosok tangan selama 5 detik saja.

Apa yang dimaksud dengan pengelolaan limbah dapur?

• Pengelolaan limbah dapur adalah cara memasak yang efisien.

• Pengelolaan limbah dapur adalah proses pembuatan makanan.

• Pengelolaan limbah dapur adalah pengumpulan bahan makanan untuk disimpan.

• Pengelolaan limbah dapur adalah proses pengelolaan limbah yang dihasilkan dari aktivitas dapur.

Mengapa penting untuk memisahkan limbah organik dan anorganik?

• Supaya limbah anorganik lebih berat

• Agar limbah organik tidak terurai

• Penting untuk mengurangi pencemaran, mempermudah daur ulang, dan meningkatkan efisiensi pengelolaan limbah.

• Untuk meningkatkan limbah berbahaya

Sebutkan cara yang tepat untuk menyimpan bahan makanan basah!

• Simpan di dalam freezer tanpa pembungkus.

• Simpan dalam wadah kedap udara dan di lemari es.

• Simpan dalam wadah terbuka di suhu ruangan.

• Simpan di tempat yang terkena sinar matahari langsung.

Apa saja suhu yang aman untuk menyimpan makanan di kulkas?

• 0 hingga 4 derajat Celsius

• -5 hingga 0 derajat Celsius

• 5 hingga 10 derajat Celsius

• 10 hingga 15 derajat Celsius

Mengapa penggunaan alat pelindung diri penting di dapur?

• Alat pelindung diri penting di dapur untuk melindungi pekerja dari cedera dan bahaya.

• Alat pelindung diri tidak diperlukan di dapur.

• Penggunaan alat pelindung diri hanya untuk chef profesional.

• Alat pelindung diri membuat pekerjaan di dapur lebih sulit.

Sebutkan contoh alat pelindung diri yang harus digunakan saat memasak!

• Kursi, meja, kompor

• Apron, sarung tangan, penutup kepala.

• Baju, celana, sepatu

• Panci, sendok, piring

Apa yang dimaksud dengan kontaminasi silang?

• Kontaminasi silang terjadi hanya di laboratorium.

• Kontaminasi silang adalah perpindahan mikroorganisme atau bahan berbahaya dari satu sumber ke sumber lain.

• Kontaminasi silang adalah penggabungan dua jenis makanan.

• Kontaminasi silang adalah proses pembersihan bahan berbahaya.

Sebutkan cara untuk mencegah kontaminasi silang di dapur!

• Menyimpan semua bahan makanan dalam satu wadah.

• Menggunakan alat masak yang sama untuk semua jenis makanan.

• Tidak perlu mencuci tangan sebelum memasak.

• 1. Pisahkan bahan makanan mentah dan matang. 2. Gunakan alat masak yang berbeda. 3. Cuci tangan secara teratur. 4. Bersihkan permukaan dan peralatan.