Quiz Pengawetan Suhu Rendah

Apa saja prinsip termodinamika dalam pengawetan suhu rendah ?

Hal-hal apa sajakah yang menjadi kelebihan dari metode pengawetan suhu rendah?

Sebutkan contoh proses pengawetan suhu rendah untuk kebutuhan ekspor!

Coba identifikasikan kelemahan dari metode pengawetan suhu rendah

Apa saja faktor yang berpengaruh dalam pengawetan suhu rendah?

• Perpindahan panas: konduksi, konveksi, radiasi

• Keseimbangan kelembaban: titik embun, migrasi air

• Kedua faktor di atas

Sebutkan aplikasi konduksi dalam pengawetan makanan!

• Pendinginan makanan dalam kulkas

• Penggunaan pemanggang untuk memanggang makanan

• Pendinginan makanan dengan air es

Apa yang dimaksud dengan titik embun dalam penyimpanan makanan dingin?

• Kelembaban relatif yang tinggi

• Suhu rendah yang digunakan

• Tekanan udara di dalam kulkas

Apa dampak dari migrasi air saat makanan didinginkan?

• Mempengaruhi tekstur, rasa, dan kualitas makanan

• Meningkatkan rasa makanan

• Tidak ada dampak

Sebutkan kelebihan dari pengawetan suhu rendah!

• Mempertahankan tekstur, warna, dan nutrisi

• Meningkatkan rasa makanan

• Menambah bahan kimia

Apa kekurangan dari pengawetan suhu rendah?

• Konsumsi energi tinggi

• Meningkatkan kualitas makanan

• Tidak ada kekurangan