Câu hỏi ôn tập CNTP

Thiết bị nào phù hợp để xay bột ớt thành dạng mịn?

• Máy nghiền con lăn

• Máy nghiền búa

• Máy nghiền khí

• Máy nghiền đĩa

Máy ly tâm dùng để tách pha nào sau đây?

• Rắn - rắn

• Khí -rắn

• rắn - lỏng

• hơi - lỏng

Khi sấy các vật liệu nhạy cảm với nhiệt, phương pháp nào nên được sử dụng?

• Sấy tiếp xúc

• Sấy đông khô (thăng hoa)

• Sấy hồng ngoại

• Sấy bằng không khí nóng

Thiết bị lọc khung bản được sử dụng trong quá trình nào?

• Lọc dịch trái cây sau khi nghiền

• Lọc dịch trái cây trước khi cô đặc

• Lọc dịch nước mía trong sản xuất đường

• Lọc dịch sau lên men bia

Trong sản xuất rượu vang, thiết bị lên men nào là phù hợp nhất?

• Thùng lên men gỗ sồi mở

• Thùng lên men thép không gỉ mở có máy khuấy

• Thùng lên men kín có kiểm soát nhiệt độ

• Thùng lên men truyền thống bằng xi măng

Thiết bị nào sau đây phù hợp nhất để ép dầu từ hạt có dầu trong quy mô công nghiệp?

• Máy ép trục vít

• máy nghiền bi

• Máy ép thủy lực

• Máy nghiền đĩa

Phương pháp truyền nhiệt nào là một hệ thống truyền nhiệt gián tiếp điển hình?

• Gia nhiệt bằng hơi nước qua áo nồi

• Sấy hạt giống bằng tia hồng ngoại

• Phun hơi nóng vào buồng bốc hơi

• Sấy bằng không khí nóng

Thiết bị nào sau đây là dạng cô đặc tiết kiệm năng lượng thường dùng trong công nghiệp thực phẩm?

• Thiết bị cô đặc chân không

• Dàn cô đặc dạng màng rơi

• Hệ bốc hơi nhiều hiệu/nồi

• Cô đặc trong nồi hở đun trực tiếp

Bao bì hút chân không phù hợp nhất cho thực phẩm nào?

• Bánh mì tươi

• Hạt cà phê rang

• Cá đông lạnh

• Mì ăn liền

Thiết bị nào sau đây thường được sử dụng trong công đoạn sao diệt men khi chế biến chè xanh?

• Máy sao trống quay

• Nồi sao nghiêng có cánh đảo

• Máy sao thùng quay có gia nhiệt điện

• Máy sao bồn đứng gia nhiệt trực tiếp