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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

¿Qué describe un Punto Crítico de Control (PCC) en un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria?

Un punto en el proceso donde se aplican medidas para prevenir o reducir peligros significativos a un nivel aceptable.

Un programa que establece principios para el manejo higiénico de alimentos.

Un sistema para identificar microorganismos en el entorno de producción.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

¿Cuál de los siguientes es un peligro físico en la seguridad alimentaria?

Fragmentos de vidrio

Pesticidas

Bacterias patógenas

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

¿Cuáles son los tipos de peligros para la inocuidad alimentaria?

Peligros físicos

Peligros químicos

Peligros biológicos o microbiológicos

Todas las anteriores

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

¿Cuáles serían ejemplos de peligros Microbiológicos?

Salmonella

Listeria monocytogenes

Escherichia coli

Todas las anteriores

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

¿Qué propósito tiene el Programa Prerrequisito de 'Recepción y despacho'?

A. Asegurar que las materias primas recibidas cumplen las especificaciones establecidas.

B. Garantizar la higiene en todo el establecimiento y equipos de proceso.

C. Identificar y cuantificar microorganismos presentes en el entorno de producción.

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

¿Qué principio comportamental pertenece al programa de 'Manejo integrado de plagas'?

Alertar el avistamiento de plagas.

Cumplir con las rutinas de limpieza.

Mitigar el riesgo de contaminación cruzada.

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 5 pts

¿Qué programa tiene como propósito garantizar la segregación y uso adecuado de productos químicos en la planta?

Control de químicos

Control de agua

Microbiología y monitoreo

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