Star Kowality (III)

¿Qué describe un Punto Crítico de Control (PCC) en un sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria?

• Un punto en el proceso donde se aplican medidas para prevenir o reducir peligros significativos a un nivel aceptable.

• Un programa que establece principios para el manejo higiénico de alimentos.

• Un sistema para identificar microorganismos en el entorno de producción.

¿Cuál de los siguientes es un peligro físico en la seguridad alimentaria?

• Fragmentos de vidrio

• Pesticidas

• Bacterias patógenas

¿Cuáles son los tipos de peligros para la inocuidad alimentaria?

• Peligros físicos

• Peligros químicos

• Peligros biológicos o microbiológicos

• Todas las anteriores

¿Cuáles serían ejemplos de peligros Microbiológicos?

• Salmonella

• Listeria monocytogenes

• Escherichia coli

• Todas las anteriores

¿Qué propósito tiene el Programa Prerrequisito de 'Recepción y despacho'?

• A. Asegurar que las materias primas recibidas cumplen las especificaciones establecidas.

• B. Garantizar la higiene en todo el establecimiento y equipos de proceso.

• C. Identificar y cuantificar microorganismos presentes en el entorno de producción.

¿Qué principio comportamental pertenece al programa de 'Manejo integrado de plagas'?

• Alertar el avistamiento de plagas.

• Cumplir con las rutinas de limpieza.

• Mitigar el riesgo de contaminación cruzada.

¿Qué programa tiene como propósito garantizar la segregación y uso adecuado de productos químicos en la planta?

• Control de químicos

• Control de agua

• Microbiología y monitoreo

¿Qué medida se implementa en el programa de 'Material extraño' para mitigar su presencia?

• Realizar verificaciones de material quebradizo y de vidrio en planta.

• Cumplir con las rutinas de mantenimiento.

• Almacenar adecuadamente los insumos químicos.

¿Qué programa tiene como propósito garantizar la seguridad frente a ataques malintencionados en alimentos e ingredientes alimentarios?

• Defensa alimentaria

• Gestión de residuos

• Diseño sanitario

¿Cuál de los siguientes alérgenos y/o sensitivos es utilizado en Ingredion Malambo?

• Bisulfito de sodio

• Níquel soluble

• Leche