Higiene Personal en el Área Gastronómica

Mojarse las manos con agua fría, aplicar jabón, frotar por al menos 10 segundos, enjuagar y secar con una toalla de tela.

Mojarse las manos con agua tibia, aplicar jabón, frotar por al menos 20 segundos todas las superficies, enjuagar y secar con toalla de papel o secador de aire.

Mojarse las manos con agua caliente, aplicar gel antibacterial, frotar por al menos 15 segundos, enjuagar y secar al aire.

Mojarse las manos con agua tibia, aplicar jabón, frotar por al menos 5 segundos, enjuagar y secar con una toalla de tela.

Largas y decoradas con esmalte

Cortas, limpias y sin esmalte. No se permite el uso de uñas postizas.

Con esmalte de colores

Largas pero limpias

Cubrirse con un pañuelo desechable y lavarse las manos inmediatamente después.

Ignorar la tos o estornudo y continuar trabajando.

Cubrirse la boca con la mano y seguir trabajando.

Alejarse del área de preparación sin hacer nada.

Completamente recogido y cubierto con una cofia o gorro.

Suelto y sin cubrir.

Trenzado y con una diadema.

Cortado al ras y sin cofia.

Cubrirse con un apósito impermeable y, si es necesario, utilizar un guante sobre la zona afectada.

Dejar las heridas al aire libre para que se sequen.

Aplicar solo agua y jabón sin cubrir la herida.

Usar un vendaje de tela sin protección adicional.

Antes de comenzar la jornada, después de ir al baño, tras manipular alimentos crudos, al cambiar de actividad, después de tocar basura o superficies sucias, o tras tocarse el rostro o el cabello.

Solo antes de comenzar la jornada.

Solo después de ir al baño.

Solo al cambiar de actividad.

Deben seguir hábitos adecuados de limpieza y presentación personal.

Deben usar guantes en todo momento.

Deben evitar el contacto con los alimentos.

Deben trabajar en un ambiente desordenado.

Para mejorar el sabor de los alimentos.

Es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.

Para hacer que la comida se vea más atractiva.

Para reducir el tiempo de cocción de los alimentos.

No comer, fumar, ni masticar chicle, evitar hablar innecesariamente sobre los alimentos y no toser o estornudar en dirección a las áreas de preparación.

Comer y beber en las áreas de trabajo para mantener la energía.

Hablar sobre los alimentos mientras se trabaja para compartir información.

Toser y estornudar sin cubrirse la boca para evitar molestias.

Chaqueta, pantalón, mandil, cofia o gorro y calzado cerrado antideslizante.

Solo una chaqueta y pantalón.

Un vestido de gala y zapatos de tacón.

Ropa casual y sandalias.