Uji Pengetahuan Keamanan Pangan

Apa yang dimaksud dengan GMP?

• Good Manufacturing Practice (GMP)

• Good Management Practice

• Global Market Policy

• General Manufacturing Protocol

Sebutkan tiga prinsip utama GMP!

• 1) Kualitas Produk, 2) Kebersihan dan Sanitasi, 3) Pelatihan dan Kualifikasi Staf.

• 1) Inovasi Teknologi, 2) Penjualan yang Efisien, 3) Riset Pasar

• Kualitas Bahan, 2) Pengemasan yang Menarik, 3) Promosi Produk

• 1) Pengurangan Biaya, 2) Pemasaran Agresif, 3) Penjadwalan Produksi

Apa tujuan dari penerapan HACCP?

• Meningkatkan produksi pangan.

• Mengurangi biaya produksi.

• Tujuan dari penerapan HACCP adalah untuk memastikan keamanan pangan.

• Meningkatkan rasa makanan.

Jelaskan langkah-langkah dalam penerapan HACCP!

• Langkah-langkah dalam penerapan HACCP adalah identifikasi bahaya, penentuan CCP, batas kritis, pemantauan, tindakan korektif, verifikasi, dan dokumentasi.

• Penerapan metode pengujian, pengawasan kualitas, pelatihan staf, dan pengurangan biaya.

• Identifikasi risiko, penentuan standar, evaluasi, pelaporan, audit, dan pelatihan.

• Pengumpulan data, analisis pasar, pengembangan produk, dan promosi.

Apa yang dimaksud dengan BTM dalam konteks keamanan pangan?

• Bahan Pengawet Makanan

• Bahan Tambahan Makanan

• Bahan Pangan Utama

• Bahan Olahan Makanan

Sebutkan dua cara pengendalian BTM!

• Promosi produk dan peningkatan iklan.

• Audit berkala dan sistem pengawasan yang efektif.

• Pelatihan karyawan dan pengembangan produk baru.

• Peningkatan jumlah karyawan dan pengurangan biaya operasional.

Mengapa sanitasi penting di dapur?

• Sanitasi hanya penting di restoran, bukan di rumah.

• Sanitasi penting di dapur untuk mencegah penyakit dan menjaga kebersihan makanan.

• Sanitasi dapat menyebabkan makanan menjadi basi.

• Sanitasi tidak berpengaruh pada rasa makanan.

Apa saja langkah-langkah sanitasi yang harus dilakukan di dapur?

• Menyimpan makanan di tempat terbuka

• Menggunakan bahan makanan kadaluarsa

• Mencuci tangan, membersihkan permukaan, menggunakan alat masak bersih, menyimpan makanan aman, mengelola limbah.

• Tidak mencuci alat masak setelah digunakan

Apa itu SSOP dan fungsinya dalam produksi?

• SSOP adalah alat untuk mengukur kualitas produk.

• SSOP digunakan untuk mengatur jadwal produksi.

• SSOP adalah jenis bahan baku dalam produksi.

• SSOP adalah prosedur standar untuk menjaga kebersihan dalam produksi.

Sebutkan dua contoh prosedur dalam SSOP!

• Prosedur pengolahan bahan baku

• Prosedur pelatihan karyawan

• Prosedur penyimpanan produk jadi

• 1) Prosedur pembersihan peralatan, 2) Prosedur sanitasi area kerja.