DPK X Kuliner

1.    Berikut ini termasuk kegiatan memasak, kecuali …

• a. Merebus telur

• b. Menghidangkan masakan

• c. Menggoreng ikan

• d. Menumis bumbu

• e. Membakar ayam

2. 2. Manusia pertama kali memasak diduga menggunakan teknik …

• a. Membakar

• b. Menggoreng

• c. Menumis

• d. Mengukus

• e. Meramu

3. 3. Kafe pertama kali dibuka di kota mana ...

• a. Alexandria

• b. Sumeria

• c. Constantinopel

• d. Athena

• e. Paris

4. 4. Ketika tembikar diperkenalkan, bagaimana perkembangan manusia dalam memasak?

• a. Belajar memasak menggunakan panci tanah liat

• b. Memasak menggunakan panci logam

• c. Mengenal teknik tim (au bain marie)

• d. Membuka kafe yang pertama kali

• e. Membuat buku memasak

5. 5. Perkembangan teknologi di industri kuliner membuat memasak menjadi lebih …

• a. Susah

• b. Lama

• c. Mudah

• d. Rumit

• e. Membosankan

6. 6. Mengupas sayuran menjadi lebih cepat, efektif dan efisien merupakan salah satu manfaat perkembangan teknologi di industri kuliner pada aspek …

• a. Menyiapkan dan mengolah makanan

• b. Penyimpanan bahan makanan

• c. Pengawetan bahan makanan

• d. Metode memasak

• e. Pengemasan bahan makanan

7. 7. Komputerisasi pada industri kuliner dapat digunakan untuk hal-hal berikut ini, kecuali …

• a. Pemasaran digital (Digital marketing)

• b. Pemesanan produk (Reservation)

• c. Menerima pesanan (Taking order)

• d. Pembayaran pesanan (Billing)

• e. Menghidangkan makanan (Serving food)

8. 8. Istilah umum untuk masakan yang terbuat dari kombinasi masakan yang berbeda tradisi disebut dengan …

• a. Gastronomi molekuler

• b. Fusion food

• c. Modern cooking

• e. Ancient cuisine

• e. Traditional cooking

9. 9. Contoh fusion food adalah …

• a. Bika ambon

• b. Nasi biryani

• c. Gulai otak

• d. Pizza rendang

• e. Gudeg jogja

10. 10. Gastronomi molekuler adalah cabang ilmu kuliner yang berfokus pada …

• a. Penyajian makanan atraktif

• b. Teknik dasar pengolahan makanan

• c. Pengemasan makanan yang ramah lingkungan

• d. Proses fisik dan kimiawi pada saat memasak

• e. Kombinasi masakan yang berbeda tradisi