Search Header Logo

Fermentasi

Authored by Eem Mahdiah

Other

11th Grade

Used 2+ times

Fermentasi
AI

AI Actions

Add similar questions

Adjust reading levels

Convert to real-world scenario

Translate activity

More...

    Content View

    Student View

10 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 10 pts

Terasi yang mempunyai kadar air 26-42% adalah terasi yang baik.  Apabila kadar air terasi terlalu rendah, akan menyebabkan…

Peningkatan pH dan pembentukan ammonia

Terasi akan menjadi lunak

Browning/pencoklatan

Terasi diselimuti kristal garam dan tekstur tidak kenyal

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 10 pts

Pada proses pembuatan silase ikan ditambahkan asam formiat 85% sebanyak 2% - 3% bertujuan untuk….

Meningkatkan daya awet

Meningkatkan pH

Menurunkan pH

Menambah cita rasa

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 10 pts

Mikroba yang berperan pda fermentasi ikan peda adalah…

Kapang

Jamur

Bakteri

Khamir

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 10 pts

Produk perikanan yang dalam pembuatannya menggunakan prinsip penguraian secara biologis atau semi biologis dari senyawa-senyawa kompleks terutama protein menjadi senyawa-senyawa yang lebih sederhana dalam keadaaan terkontrol adalah….

Bekasam

Pindang

Dendeng ikan

Kecap

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 10 pts

Berikut ini beberapa hal yang mempengaruhi kualitas kecap ikan, kecuali…

Kadar protein

Tingkat kesegaran ikan

Aroma dan cita rasa

Jenis ikan

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 10 pts

Pada pembuatan silase ikan secara kimiawi, hasil yang terbaik adalah dengan mengunakan campuran asam propionat dan asam formiat dengan perbandingan 1:1. Berikut ini yang bukan merupakan kelebihan dari asam-asam tersebut...

Asam propionatdapat mencegah pembentukan aflatoksin

Asam propionat dapat meningkatkan daya cerna bahan pakan

Asam formiat dapat meningkatkan nilai gizi bahan pakan dan mencegah terjadinya penggumpalan

Asam formiat menghambat pertumbuhan mikroba pembusuk dan peptide

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 10 pts

Keuntungan penambahan enzim protealitik dalam proses pembuatan kecap ikan adalah ...

menghasilkan kecap ikan dengan aroma dan cita rasa yang khas

Menghemat biaya produksi

Mempermudah adaptasi mikroba penghasil enzim protease

Mempersingkat waktu pembuatan kecap

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

Already have an account?