Quiz Kue Indonesia

Hadi sedang belajar membuat kue dari ketan dan tepung ketan. Ia ingin tahu jenis kue yang harus ia kukus. Pilihlah jenis kue dari ketan dan tepung ketan dibawah ini yang memasaknya dikukus :

• Ketan sarikaya, getas, sagon

• Lemper, legondo, kue ku

• Yangko, mochi, kue ku

• Legomoro, mochi, kue ku

• Putri mandi, sagon, serabi

Dari pernyataan diatas manakah yang benar

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 3

• 3 dan 4

• 4 dan 5

Berikut ini contoh kue tradisional Indonesia yang penyelesaiannya menggunakan metode besta dengan gula :

• Wajik dan mento

• Kue keranjang dan lumpia

• Kue getas dan kue widaran manis

• Kue klepon dan kue mochi

• Cucur dan adrem

Contoh kue Indonesia hasil akulturasi dengan budaya Cina adalah

• Lumpia rebung

• Kroket kentang

• Risol mayo

• Sosis solo

• Kue mataroda

Butter cake merupakan cake yang tinggi kandungan fat/ lemak dan gula, proses pembuatan adonannya dengan metode :

• Foaming method

• All in method

• Straight method

• Sponge and dough method

• Creaming method

Cake yang dibuat dengan metode sponge method maka pencampuran adonannya dengan cara sebagai berikut

• Telur, gula, pengemulsi dikocok dengan mikser kemudian masuk tepung terigu

• Telur, gula, terigu, susu bubuk, pengemulsi dimikser terlebih dahulu, masuk margarin

• Telur, gula, margarin dikocok dengan mixer

• Margarin/ butter, gula dimikser dahulu

• Terigu, telur dikocok dengan mixer terlebih dahulu.

Choux paste dapat diisi dengan rasa manis dan gurih, adapun choux paste yang dibentuk bulat, disajikan sebagai dessert dengan isi pastry cream adalah :

• Choco eclair

• Choux au craquelin

• Chicken profiterole

• Cream puff with mango sauce

• Puff vol au vent

Produk bakery digolongkan dalam solid dough dan liquid dough. Pilihlah produk dibawah ini yang termasuk dalam solid dough berfermentasi

• apple pie, quice loraine, domino biscuit

• profiteroll, cream puff, tarlet, sponge biscuit

• fruit meringue, swan lohengrin, baba au rum

• brioche, roti sisir, stollen bread

• éclair, swiss roll, frangegipan

Jenis roti kelompok bun yang ditambahkan variasi isi dan toping berupa milk dan sedang viral akhir-akhir adalah

• Burger bun

• Hotdog bun

• Roti taiwan

• Roti jala

• Thailand milk bun

Jenis oleh-oleh Yogyakarta dan Surakarta saat ini sedang viral yaitu roti yang dibuat dengan cara digulung, diisi abon yaitu

• Roll bun

• Cinamon roll

• Floss roll

• Roll cake

• Roll bread