Aula 1- Alimentos & Bebidas

Com a urbanização crescente nos séculos XVIII e XIX, qual grupo social passou a viajar mais e buscou experiências gastronômicas de alta qualidade?

• A elite

• Os camponeses

• Os estudantes

• Os trabalhadores rurais

Qual fator contribuiu para o crescimento do setor hoteleiro no início do século XX?

• Surgimento das ferrovias e popularização do transporte marítimo

• Descoberta do petróleo

• Invenção da internet

• Criação do cinema

Qual hotel é citado como referência importante na história da hotelaria por incorporar restaurantes de alta qualidade?

• Ritz, em Paris

• Hilton, em Nova York

• Copacabana Palace, no Rio de Janeiro

• Savoy, em Londres

Quais inovações tecnológicas ganharam força no setor de A&B durante a pandemia de covid-19?

• Aplicativos de pedido de alimentos (delivery)

• Novos tipos de cardápios impressos

• Contratação de mais garçons

• Redução do uso de tecnologia

Como as redes sociais foram utilizadas no contexto das tendências de A&B na hotelaria?

• Para compartilhar desejos gastronômicos e como ferramentas de venda e marketing

• Apenas para entretenimento dos hóspedes

• Para substituir cardápios físicos

• Para contratar funcionários

De que forma a inteligência artificial está sendo utilizada recentemente no setor de A&B na hotelaria?

• Para personalização de refeições e entrega de comida por drones

• Para substituir todos os chefs de cozinha

• Para criar novos tipos de alimentos artificiais

• Para eliminar o atendimento ao cliente

Qual é a principal responsabilidade do setor de A&B (Alimentos e Bebidas) em um hotel?

• Planejamento, organização e controle dos serviços de alimentação e bebidas

• Limpeza dos quartos

• Gestão de reservas

• Manutenção predial

Qual das opções abaixo NÃO faz parte das áreas de atuação de A&B?

• Delivery

• Restaurantes & Bares

• Eventos Corporativos e Sociais

• Educação

Qual tecnologia tem sido utilizada para agilizar o atendimento em restaurantes de hotéis?

• Pedidos feitos apenas presencialmente

• Cardápios digitais acessados por QR Code

• Uso exclusivo de telefone fixo

• Eliminação de reservas online

De que maneira a sustentabilidade tem influenciado o setor de A&B na hotelaria?

• Implementação de práticas de redução de desperdício de alimentos

• Foco apenas em pratos tradicionais

• Uso de embalagens descartáveis em excesso

• Desconsideração de fornecedores locais