TEST BAB 1- INTRODUCTION TO KITCHEN

Dapur profesional biasanya digunakan di tempat berikut, kecuali …

• Hotel
• Restoran
• Rumah Tangga
• Kapal Pesiar

Dapur utama yang mengatur keseluruhan produksi makanan disebut …

• Main Kitchen
• Satellite Kitchen
• Commissary Kitchen
• Show Kitchen

Dapur yang melayani lokasi tertentu seperti room service adalah …

• Main Kitchen
• Satellite Kitchen
• Commissary Kitchen
• Show Kitchen

Dapur pusat untuk produksi massal sebelum didistribusikan adalah …

• Main Kitchen
• Satellite Kitchen
• Commissary Kitchen
• Show Kitchen

Dapur terbuka yang dapat dilihat pelanggan adalah …

• Main Kitchen
• Satellite Kitchen
• Commissary Kitchen
• Show Kitchen

Bagian dapur yang mengolah makanan utama, sup, dan saus disebut …

• Hot Kitchen
• Cold Kitchen
• Pastry/Bakery
• Butchery

Bagian dapur yang mengolah salad, appetizer, dan sandwich adalah …

• Hot Kitchen
• Cold Kitchen
• Pastry/Bakery
• Butchery

Bagian dapur yang mengolah dessert, roti, dan kue adalah …

• Hot Kitchen
• Cold Kitchen
• Pastry/Bakery
• Butchery

Bagian dapur yang menangani daging mentah adalah …

• Hot Kitchen
• Cold Kitchen
• Pastry/Bakery
• Butchery

Bagian dapur yang digunakan untuk mencuci alat-alat besar adalah …

• Garde Manger
• Pot Wash/Dishwashing Area
• Storage Area
• Pastry/Bakery