Quiz sur les toxi-infections alimentaires

Qu'est-ce qu'une toxi-infection alimentaire ?

• Une infection causée par des aliments crus uniquement

• Une infection due à l'ingestion de nourriture ou de boisson contaminées par des agents pathogènes

• Une maladie causée par une mauvaise cuisson des aliments

• Une intoxication uniquement due à des toxines présentes dans l'air

Quels sont les symptômes les plus courants d'une toxi-infection alimentaire ?

• Fièvre et fatigue

• Nausée, diarrhée, vomissements, douleurs abdominales

• Maux de tête et éruptions cutanées

• Toux et éternuements

Quelle bactérie est souvent responsable de la salmonellose ?

• Listeria

• Campylobacter

• Salmonella

• Escherichia coli

Quelle mesure n'est PAS recommandée pour prévenir les toxi-infections alimentaires à domicile ?

• Jeter les aliments ayant une odeur suspecte

• Laver les mains avant de cuisiner

• Conserver les aliments périssables à température ambiante

• Nettoyer régulièrement les surfaces de la cuisine

Quel est le principal vecteur de transfert de contamination dans la cuisine ?

• Les ustensiles de cuisine

• Les aliments crus

• Les mains

• L'air

Quelle est la température recommandée pour réfrigérer les aliments afin de limiter la multiplication des bactéries ?

• 0 °C

• 4 °C

• 10 °C

• 20 °C

Que doit-on faire avec les restes de repas après la cuisson ?

• Les laisser à température ambiante

• Les réfrigérer dans les 2 heures suivant la cuisson

• Les congeler immédiatement

• Les garder à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient consommés