การควบคุมคุณภาพในผลิตภัณฑ์อาหาร

ข้อใดหมายถึง "คุณภาพ" ในทางการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการจำหน่าย

• ความดีเลิศซึ่งสอดคล้องกับราคา

• มูลค่าของผลิตภัณฑ์

• ความสามารถในการตอบสนองความต้องการของลูกค้า หรือผู้บริโภค

• ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง

ครัวซ็อง มีจุดดำเทา ลักษณะฟูเป็นเส้นใยบริเวณผิวหน้า เป็นการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากสาเหตุใด

• ฝุ่นเกาะครัวซ็องขณะวางจำหน่าย

• ผสมแป้งกับน้ำตาลไม่ทั่วถึง

• ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล

• เชื้อราเจริญเติบโต

ผลิตภัณฑ์ข้อใด คือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอายุในการเก็บรักษาได้นานที่สุดในกลุ่ม

• สังขยาทาขนมปังในกล่องพลาสติก วางจำหน่ายในตู้เย็น

• ปลาทูน่าในน้ำ มันพืชบรรจุกระป๋องดีบุก

• นมปรุงแต่งรสสตรอเบอรี่บรรจุกล่องยูเอชที

• ขนมอบกรอบรสสาหร่าย

การควบคุมคุณภาพ หมายถึงข้อใด

• การทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค

• การผลิตผลิตภัณฑ์ให้มีคุณสมบัติไม่ต้องดีมากเพื่อให้ราคาถูก

• การผลิตผลิตภัณฑ์ให้มีคุณสมบัติที่ดีให้คุ้มกับราคาที่สูง

• การตรวจสอบคุณภาพอย่างเข้มงวดทุกขั้นตอนการผลิต

วัตถุดิบที่สำคัญ หมายถึงข้อใด

• วัตถุดิบที่มีราคาแพง

• วัตถุดิบที่มีผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

• วัตถุดิบที่มีกฎหมายควบคุมปริมาณการใช้

• วัตถุดิบที่นำเข้าจากต่างประเทศ

แนวคิดตามหลักการจัดการคุณภาพทั้งองค์กร "คุณภาพต้องมาก่อน" ทำให้ เกิดผลตามมาคือข้อใด

• ผลิตภัณฑ์มีจุดขายด้านคุณภาพที่จูงใจลูกค้า

• ผลิตภัณฑ์มีราคาแพง

• ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

• ลูกค้าเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์ ขายได้สม่ำเสมอ

มาตรฐานการปฏิบัติงาน คืออะไร

• กฎระเบียบทางราชการที่ใช้ควบคุมการปฏิบัติงานการผลิตให้อาหารมีคุณภาพ

• วิธีการทำงานที่ดีที่สุด ที่พนักงานควรใช้เป็นแบบอย่าง

• วิธีการทำงานที่กำหนดขึ้น เพื่อให้พนักงานในหน้าที่ปฏิบัติตาม

• เอกสารเพื่อใช้แสดงผลการทำงานของพนักงาน

หน่วยงานใดที่ไม่เกี่ยวข้องในการควบคุมคุณภาพอาหารของประเทศไทย

• องค์กรอาหารและยา

• สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

• กรมปศุสัตว์

• กรมประมง

การควบคุมวิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาอาหารเป็นหลักการของวิธีการใด

• GMP

• HACCP

• Health Certificate

• ISO 9000

ข้อใดไม่ใช่อำนาจหน้าที่ของพนักงานเจ้าหน้าที่ตาม พ.ร.บ. อาหาร พ.ศ. 2522

• เก็บตัวอย่างอาหารเพื่อตรวจวิเคราะห์

• เข้าไปในสถานที่ผลิตอาหารในขณะที่มีการดำเนินการผลิต

• ยึดหรืออายัดภาชนะบรรจุอาหารที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

• จับกุมผู้ประกอบการและคนงานในการผลิตอาหารปลอม เพื่อดำเนินคดี