Cuestionario sobre Contaminación y Salud

¿Cuál es la responsabilidad de los actores en la cadena alimenticia?

• Asegurar que los alimentos sean inocuos.

• Incrementar la producción de alimentos.

• Reducir los costos de transporte.

• Mejorar el sabor de los alimentos.

¿Qué porcentaje de personas en países desarrollados sufre enfermedades causadas por alimentos cada año?

• Más del 30%

• Menos del 10%

• Exactamente el 50%

• Alrededor del 20%

¿Cuál es un componente esencial de la calidad total en las industrias alimentarias según el texto?

• La eficiencia

• La inocuidad

• La innovación

• La sostenibilidad

¿Qué organización recuerda las cinco claves para la inocuidad de los alimentos?

• OMS

• FAO

• INAN

• UNICEF

¿Qué utensilios se deben usar para manipular carne y verduras?

• Los mismos cuchillos y tablas de cortar.

• Cuchillos y tablas de cortar diferentes.

• Solo cuchillos de plástico.

• Solo tablas de cortar de madera.

¿Qué temperatura debe alcanzar la carne para garantizar su inocuidad?

• Res, cerdo, cordero - 71°C

• Pollo, pescado - 60°C

• Verduras - 50°C

• Frutas - 40°C

¿Cuál es la temperatura mínima recomendada para cocinar pollo y pavo entero?

• 63°C

• 71°C

• 74°C

• 60°C

¿Qué es la contaminación cruzada?

• El proceso de cocinar alimentos a altas temperaturas

• El intercambio de sustancias ajenas entre alimentos

• La refrigeración de alimentos cocinados

• La pasteurización de la leche

¿Qué implica que una cocina parezca limpia?

• Que está libre de bacterias

• Que tiene un buen olor

• Que está organizada

• Que tiene buena iluminación

¿Cuál es un ejemplo de contaminación cruzada mencionado en el texto?

• Uso de detergentes fuertes

• Lavarse las manos incorrectamente

• Cocinar a altas temperaturas

• Uso de utensilios de plástico