control de entrada higiene martes pm

Se considera un peligro químico a

• marea roja

• bacillus cereus

• vidrios

• hongos

Ud. identifica en el área de producción, que en una tabla donde se procesó el repollo, se está trozando el pollo ya cocinado ¿Qué tipo de contaminación de alimentos se está produciendo?

• contaminación cruzada directa

• contaminación cruzada indirecta

• contaminación directa

• contaminación primaria

"Operación completa que reduce al máximo la población bacteriana que hay en una siperficie". Esta definición corresponde a:

• sanitización

• desinfección

• limpieza

• higienización

¿Qué producto químico ud. usaría para quitar el sarro de un hervidor?

• antigrasa

• lavaloza

• descalcificador

• abrasivo

¿Cuál es la concentración para desinfectar pisos de la UCP?

• 0,008%

• 0,1%

• 5%

• 6,5%

Ud. necesita preparar 3,4 litros de solución desinfectante de cloro comercial al 6,5% para la desinfección de pisos. ¿Cúantos ml de cloro va a utilizar?

• 50 ml de cloro

• 0,05 ml de cloro

• 52,3 ml de cloro

• 3347,7 ml de cloro

Ud. debe preparar una solución sanitizante para frutas y verduras de 3,5 litros usando germalimp. ¿Cuántos ml de germalimp se requiere para esa solución?

• 11,6 ml de germalimp

• 10 ml de germalimp

• 2,8 ml de germalimp

• 10 ml de germalimp

Al iniciar la jornada, un manipulador informa que tiene una infección cutánea en la mano. ¿Qué decisión debería tomar la jefatura?

• reasignarlo temporalmente a tareas que no involucren contacto con alimentos

• permitir que trabaje siempre que mantenga la infección cubierta con gasa

• autorizarlo a seguir en su puesto habitual, sin importar la infección

• indicarle que continue con sus labores pero que lave constantemente las manos