Pruebas Panel Sensorial

¿Cuáles son los cinco sabores básicos reconocidos en la evaluación sensorial?

• Dulce, salado, ácido, amargo, umami

• Dulce, salado, ácido, umami y graso

• Dulce, salado, ácido, amargo y picante

• Dulce, amargo, astringente, metálico y umami

En el contexto de un análisis sensorial, ¿qué se entiende por "atributo sensorial"?

• La cualidad nutricional de un alimento.

• La opinión personal de un panelista sobre un producto.

• La preferencia del consumidor por el producto.

• Una característica del producto que puede ser percibida por los sentidos.

¿Qué tipo de prueba sensorial se utiliza para determinar si existen diferencias perceptibles entre dos muestras?

• Prueba de preferencia.

• Prueba de discriminación.

• Prueba de consumidor.

• Prueba descriptiva.

¿Qué término se usa para describir la sensación de sequedad y aspereza en la boca, típica del vino tinto o el té muy cargado?

• Acidez.

• Amargor.

• Astringencia.

• Umami.

Un panelista describe una galleta como "crujiente" al morderla. ¿A qué tipo de atributo sensorial se refiere?

• Textura.

• Sabor.

• Apariencia.

• Aroma.