Chương 3. CNSX sản phẩm sinh học

Tại sao quá trình lên men được xem là trung tâm trong công nghệ sinh học công nghiệp?

• Vì là phương pháp rẻ tiền nhất.

• Vì có thể thực hiện ở quy mô phòng thí nghiệm.

• Vì là cách duy nhất để tạo vi sinh vật.

• Vì giúp sản xuất hàng loạt sản phẩm sinh học có giá trị kinh tế cao.

Một trong những lợi ích chính của lên men yếm khí so với lên men hiếu khí là:

• Tạo ra ít sản phẩm phụ.

• Không cần oxy nên tiết kiệm chi phí vận hành.

• Giảm tốc độ sinh trưởng vi sinh vật.

• Chỉ áp dụng được cho tế bào động vật.

Quá trình sản xuất enzyme bằng lên men vi sinh vật yêu cầu kiểm soát chặt chẽ yếu tố nào sau đây?

• Áp suất môi trường và cường độ ánh sáng.

• Loại amino acid và nhiệt độ bảo quản.

• Nhiệt độ, pH, DO và tốc độ khuấy.

• Độ ẩm và tốc độ sinh trưởng của cây.

Lên men batch thường được áp dụng khi nào?

• Khi sản phẩm cần sản xuất liên tục 24/7.

• Khi hệ thống không thể làm sạch.

• Khi muốn sản xuất quy mô nhỏ, dễ kiểm soát.

• Khi sản phẩm cần duy trì pH ở mức ổn định liên tục.

Ưu điểm nổi bật của lên men fed-batch so với batch là gì?

• Không cần kiểm soát nhiệt độ.

• Dễ thiết kế bể lên men hơn.

• Kéo dài pha log và tăng năng suất sản phẩm.

• Không tạo ra sản phẩm phụ.

Để sản xuất ethanol ở quy mô lớn, kiểu lên men nào thường được sử dụng?

• Lên men batch.

• Lên men liên tục.

• Lên men bán rắn.

• Lên men hiếu khí từng giai đoạn.

Yếu tố nào sau đây không cần thiết khi kiểm soát trong bể lên men yếm khí?

• Oxy hòa tan.

• pH.

• Nhiệt độ.

• Tốc độ khuấy.

Bể lên men loại Airlift phù hợp với đối tượng nào sau đây?

• Vi sinh vật chịu pH cao.

• Tế bào động vật nhạy cảm với lực cắt.

• Vi khuẩn sinh bào tử.

• Vi nấm phát triển dạng rắn.

Lên men fed-batch là lựa chọn tối ưu khi sản phẩm dễ bị ức chế bởi:

• A. Nhiệt độ cao.

• B. Thiếu vitamin.

• C. Dư thừa nguyên liệu hoặc tích tụ sản phẩm.

• D. Thiếu muối khoáng.

Khi nhiệt độ trong bể lên men vượt quá mức tối ưu, hiện tượng nào có thể xảy ra?

• A. Sinh trưởng tăng mạnh.

• B. Biến tính enzyme và chết tế bào.

• C. Tăng khả năng tạo bào tử.

• D. Tăng tổng hợp sản phẩm.