Quiz sulla Conservazione degli Alimenti

Lo scopo principale della conservazione degli alimenti è:

• Aumentare i costi

• Migliorare il gusto

• Preservare e rallentare le alterazioni

• Eliminare calorie

Quale NON è un obiettivo della conservazione?

• Prolungare la shelf life

• Consentire scambi commerciali

• Ridurre il gusto

• Preservare le caratteristiche nutrizionali

Quale dei seguenti è un fattore biologico che influenza la conservazione?

• Luce

• Enzimi presenti negli alimenti

• Umidità

• Temperatura

Quale dei seguenti è un fattore chimico-fisico che influenza la conservazione?

• Batteri

• Insetti

• Variazioni di temperatura

• Macrorganismi

La refrigerazione consiste nel mantenere gli alimenti a:

• 10-20°C

• 0-10°C

• -18°C

• 60°C

La refrigerazione:

• Elimina i batteri

• Rallenta la crescita di batteri e lieviti

• Aumenta l'umidità

• Pastorizza il prodotto

In frigorifero, la zona alta (8-10°C) è adatta per:

• Frutta e verdura

• Alimenti freschi confezionati

• Cibi a lunga conservazione

• Carne cruda

La zona bassa del frigo (0-4°C) è ideale per:

• Bibite

• Salse

• Alimenti freschi senza altri metodi di conservazione

• Scatolame

Dove è consigliato conservare le uova a casa se non consumate subito?

• In congelatore

• In frigorifero, ripiano più alto

• In dispensa

• In atmosfera modificata

Il congelamento conserva gli alimenti a:

• 0-10°C

• -18°C

• -5°C

• -30°C