Examen de menu - ZIELO

cuanto tiempo de cocción tiene un corte de short ribs y a que temperatura se hornea?

Answer explanation

1.        El tiempo de cocción es de 48 horas desde su marinado, ahumado y finalización de cocción al horno a una temperatura de 100 grados centígrados

seleccione tres ingredientes de la salsa mayo bacón q adereza la mini Angus

• bacón

• cebolla

• pepinillos

• perejil

tiempo de cocción de la costilla san Luis

Answer explanation

48 horas desde el abodo seco hasta su cocción final

nombre tres tipos de hongos que se utilizan para la preparación del risotto de hongos

Answer explanation

Hongo shitake, hongo portobello, champiñón blanco, hongo shieji Brown, shimeji blanco

responda falso verdadero Nuestro pulpo al momento de su cocción inicial lleva como fruta cítrica naranja importada

• Verdadero

• Falso

Qué tipo de alga lleva la misura del sushi

• Alga nori

• Alga wuakame

• Alga arame

• Alga kombu

nombrar dos roll

Answer explanation

Alga nori (vulcano roll), (zielo Alaska), (sakana roll)

Soy sheets papel de soya (tonina roll)

caso a solucionar: Un cliente al momento de iniciar su experiencia en mesa le expresa al asesor el deseo de consumir los tacos de pato, a su vez aclara una fuerte alergia a el pimentón y pimientos cual es su respuesta y como la justifica

Answer explanation

No puede consumirlo, mucho menos retirar el pimentón ya q se encuentra en la preparación inicial de la salsa del pato tanto picado como en la base del sweet chilli

Escribir el nombre de la salsa soya gluten free

Answer explanation

Tamari soya gluten free

que preparación es la salsa chitama?

Answer explanation

sweet chilli , pozu, yuzu, aceite de sésamo esta salsa acompaña el tiradito de hamachi