PPA QUIZ 2025

Apa yang dimaksud dengan penanganan pascapanen?

• Proses pemanenan hasil pertanian
• Tahap penanganan hasil pertanian segera setelah pemanenan
• Penyimpanan hasil pertanian dalam waktu lama
• Pengolahan hasil pertanian menjadi produk jadi
• Distribusi hasil pertanian ke pasar

Answer explanation

Merujuk pada definisi dalam materi, pascapanen adalah tahap penanganan segera setelah pemanenan.

Berikut ini yang termasuk bahan pangan semi mudah rusak adalah...

• Beras dan jagung
• Buah dan sayuran
• Daging dan ikan
• Minyak dan gula
• Susu dan telur

Answer explanation

Buah dan sayuran termasuk dalam kategori semi perishable karena masih melakukan respirasi setelah panen.

Kerusakan fisik pada umbi dapat disebabkan oleh...

• Serangan bakteri
• Aktivitas enzim
• Benturan atau tekanan
• Reaksi oksidasi
• Serangga

Answer explanation

Kerusakan fisik sering disebabkan oleh benturan, tekanan, atau kekurangan air.

Kerusakan biologis pada umbi umumnya disebabkan oleh...

• Kapang Aspergillus
• Hama kumbang Cylas formicarius
• Bakteri Lactobacillus
• Jamur Rhizopus
• Rodentia

Answer explanation

Hama kumbang Cylas formicarius dikenal menyebabkan kerusakan biologis pada umbi.

Good Handling Practices (GHP) bertujuan untuk...

• Meningkatkan hasil panen
• Mempercepat proses pemanenan
• Menekan kerusakan dan kehilangan hasil panen
• Menggantikan proses pengolahan
• Meningkatkan harga jual produk

Answer explanation

GHP dirancang untuk meminimalkan kehilangan dan kerusakan selama penanganan pascapanen.

Salah satu ruang lingkup GHP adalah...

• Pemupukan
• Pengairan
• Sortasi
• Pembibitan
• Penanaman

Answer explanation

Sortasi adalah salah satu dari 13 ruang lingkup GHP yang dijelaskan.

Karbohidrat terdiri dari unsur-unsur berikut, kecuali...

• Karbon
• Hidrogen
• Oksigen
• Nitrogen
• Semua benar

Answer explanation

Karbohidrat tersusun atas C, H, dan O. Nitrogen bukan penyusun karbohidrat.

Monosakarida yang merupakan gula utama dalam darah adalah...

• Fruktosa
• Galaktosa
• Glukosa
• Sukrosa
• Maltosa

Answer explanation

Glukosa adalah monosakarida utama yang diangkut dalam darah.

Proses perubahan pati menjadi cairan kental saat dipanaskan disebut...

• Retrogradasi
• Gelatinisasi
• Hidrolisis
• Isomerisasi
• Esterifikasi

Answer explanation

Gelatinisasi adalah proses dimana pati membentuk pasta saat dipanaskan dengan air.

Serat pangan didefinisikan sebagai bagian tumbuhan yang resisten terhadap...

• Pemanasan
• Enzim pencernaan manusia
• Oksidasi
• Pembekuan
• Pengeringan

Answer explanation

Serat pangan resisten terhadap hidrolisis oleh enzim pencernaan manusia.