T.15 EGZAMIN PRÓBNY 1

Bogatym źródłem białka roślinnego o najwyższej wartości biologicznej po spożyciu są

• przetwory zbożowe.

• warzywa strączkowe.

• przetwory owocowe.

• warzywa korzeniowe.

Które środki spożywcze należy zaliczyć do trwałych?

• Mąka kukurydziana, kasza perłowa, sałata.

• Mąka ziemniaczana, kasza manna, groch.

• Truskawki, fasola szparagowa, orzechy.

• Cukier puder, kawa zbożowa, melon.

Nadmierna ilość cholesterolu w pożywieniu powoduje

• skłonności do owrzodzeń.

• nadmierne obciążenie pracy nerek i wątroby.

• obniżenie zachorowalności na chorobę niedokrwienną serca.

• zwiększenie zachorowalności na chorobę wieńcową - miażdżycę.

Osoba, której organizm nie toleruje glutenu, choruje na

• celiakię.

• cukrzycę.

• miażdżycę.

• nadciśnienie.

W układzie pokarmowym trawienie białek do aminokwasów rozpoczyna się

• w żołądku.

• w trzustce.

• w przełyku.

• w wątrobie.

Tłuszcze w procesie trawienia ulegają rozkładowi do

• glukozy i peptydów.

• aminokwasów i dekstryn.

• aminokwasów i glikogenu.

• glicerolu i kwasów tłuszczowych.

Który zestaw obiadowy zaplanowany jest zgodnie z zasadami planowania żywienia?

• Rosół drobiowy, kotlet de volaille, ziemniaki, marchew oprószana.

• Krupnik, zrazy wołowe z kaszą gryczaną, surówka z ogórka kiszonego.

• Zupa pomidorowa z ryżem, risotto z warzywami i mięsem, surówka z pomidorów.

• Zupa jarzynowa, pulpety w sosie koperkowym, kluski kładzione, surówka z marchwi.

W żywieniu niemowląt i małych dzieci wykorzystuje się produkty spożywcze zaliczane do żywności

• wygodnej.

• funkcjonalnej.

• specjalnego przeznaczenia.

• genetycznie modyfikowanej.

Na podstawie danych zawartych w tabeli, oblicz ile gramów białka znajduje się w zestawie obiadowym.

• 30,5 g

• 35,5 g

• 40,5 g

• 45,5 g

Oblicz, ile gramów błonnika pokarmowego zawiera jedna porcja 0,3 kg zupy fasolowej, jeżeli 100 gramów zupy dostarcza 2,4 grama tego składnika.

• 0,7 g

• 7,2 g

• 12,7 g

• 17,2 g