Składniki antyodżywcze to:

• substancje zawarte w grzybach trujących

• związki endogenne, których organizm nie przyswaja

• związki egzogenne, których organizm nie trawi i które wydala w całości

• substancje, które ograniczają lub uniemożliwiają wykorzystywanie składników odżywczych

Składniki pokarmowe pełnią w organizmie funkcje:

• budulcową, odżywczą, energetyczną

• budulcową, energetyczną i regulującą

• regeneracyjną, odpornościową i budulcową

• energetyczną, regulującą i oczyszczającą organizm z trucizn

Łańcuchy aminokwasów połączonych wiązaniem peptydowym są elementem struktury:

• białek

• witamin

• tłuszczów

• węglodowanów

Do białek prostych zalicza się:

• kolagen i kazeinę

• laktoalbuminę i gluten

• hemoglobinę i elastynę

• owoalbuminę i mioglobinę

Składniki, które budują tkanki, regulują procesy życiowe, immunologiczne i odpornościowe, to:

• białka

• tłuszcze

• witaminy

• węglowodany

Składniki, które wchodzą w skład koenzymów oraz białek złożonych, wspomagają układ odpornościowy i aktywują wiele enzymów, to:

• białka

• tłuszcze

• witaminy

• składniki mineralne

Do monosacharydów zaliczamy:

• glikogen i laktozę

• mannozę i maltozę

• galaktozę i glukozę

• fruktozę i sacharozę

Stwierdzenie, że błonnik to związek balastowy, oznacza, że:

• jest składnikiem energetycznym niezbędnym w żywieniu człowieka

• jest składnikiem substancji roślinnych występujących w postaci włókien

• jest dodatkowym elementem żywieniowym obciążającym układ pokarmowy

• jest składnikiem włóknistym, nieprzyswajalnym, regulującym pracę układu pokarmowego

Część glukozy - wykorzystywana jako zapasowy materiał energetyczny - jest magazynowana w postaci:

• tłuszczu w wątrobie

• glikogenu w wątrobie

• tłuszczu konstytucyjnego

• glikogenu w takce tłuszczowej

Do tłuszczów roślinnych zalicza się:

• oliwę, olej, tran

• olej, oliwę, margarynę

• masło, olej, margarynę

• smalec, łój, tłuszcz palmowy