Quiz Karbohidrat

Sukrosa digolongkan sebagai gula non-pereduksi karena…

• Mengandung ikatan glikosidik α(1→6)

• Tidak memiliki gugus aldehid atau keton bebas

• Dapat dengan mudah dioksidasi menjadi asam glukonat

• Terdiri dari fruktosa dan galaktosa

Manakah pasangan yang benar antara jenis karbohidrat dan contoh alaminya?

• Polisakarida – Pati pada daging

• Disakarida – Maltosa pada susu

• Monosakarida – Fruktosa pada buah

• Oligosakarida – Sukrosa pada tebu

Ikatan glikosidik α(1→4) paling sering dijumpai pada…

• Rantai utama amilosa

• Cabang samping glikogen

• Rafinosa

• Selulosa

Mengapa fruktosa dapat bertindak sebagai gula pereduksi meskipun tergolong ketosa?

• Karena fruktosa tidak memiliki gugus karbonil bebas

• Karena fruktosa dapat tautomerisasi menjadi aldosa

• Karena fruktosa merupakan disakarida

• Karena fruktosa memiliki ikatan β(1→2)

Perbedaan utama antara homopolisakarida dan heteropolisakarida adalah…

• Jenis ikatan glikosidik yang dimiliki

• Panjang rantai polimer

• Keseragaman jenis monosakarida penyusunnya

• Jumlah cabang pada struktur polimer

Uji Barfoed digunakan untuk mengidentifikasi…

• Gula pereduksi

• Monosakarida

• Disakarida non-pereduksi

• Polisakarida

Manakah yang merupakan hasil oksidasi glukosa?

• Alditol

• Asam glukonat

• Maltosa

• Furfural

Dalam uji Seliwanoff, fruktosa menghasilkan warna lebih cepat dibandingkan glukosa karena…

• Fruktosa lebih cepat mengalami dehidrasi membentuk hidroksimetilfurfural

• Fruktosa lebih mudah teroksidasi menjadi asam karboksilat

• Fruktosa memiliki gugus aldehid terbuka

• Fruktosa lebih larut dalam HCl

Fungsi utama pati dan glikogen adalah…

• Sumber energi instan langsung untuk sel

• Penyimpanan energi jangka panjang dalam bentuk polisakarida

• Penyusun struktur dinding sel

• Prekursor untuk sintesis lipid

Perbedaan utama antara pati (amilosa/amilpektin) dan selulosa adalah…

• Jenis monosakarida penyusun

• Jenis ikatan glikosidik yang terbentuk

• Panjang rantai karbon

• Jumlah atom oksigen per molekul