Общая технология

Гидрата́ция — это

• удаление молекул воды к молекулам или ионам.

• присоединение молекул воды к молекулам или ионам.

процесс фазового перехода вещества из жидкого состояния в парообразное или газообразное, происходящий на поверхности вещества.

• Испаре́ние

• Конденсация

• Варка

• Жарка

процесс интенсивного парообразования, который происходит в жидкости как на свободной её поверхности, так и внутри её структуры.

• испарение

• кипение

• замерзание

физическая характеристика свойств растворов, которая определяется как температура замерзания раствора в сравнении с температурой замерзания чистого растворителя называется

• криоскопической температурой

• температурой испарения

• точкой невозврата

(a)   – это перетекание растворителя в раствор или из более разбавленного в более концентрированный, когда две жидкости отделены друг от друга полупроницаемой мембраной.

Белки состоят из

• аминокислот

• жиров

• витаминов

• минералов

Ферменты, гемоглобин, гормоны являются

• сахарами

• белками

• витаминами

• неизвестными молекулами

Заменимые аминокислоты

• могут синтезироваться в организме человека из других веществ

• должны поступать в организм в готовом виде

Если в состав белка входят все незаменимые аминокислоты, белок называется

• полноценным

• насыщенным

• непоноценным

• слабым

....... - сложный процесс, при котором под влиянием внешних факторов происходит изменение вторичной, третичной и  четвертичной структуры белковой макромолекулы. 

• Денатурация белков 

• Пенообразование

• Гидратация белков