Kuis Dasar Teknologi Hasil Ternak 2025

Penelitian tentang pengaruh penambahan ekstrak daun jambu biji pada produk sosis bertujuan untuk...

• Mengkaji potensi antioksidan alami sebagai pengganti pengawet sintetis

• Meningkatkan kandungan lemak dalam sosis

• Mempercepat proses pengolahan daging

• Mengurangi kandungan protein sosis

• Menghilangkan aroma khas daging

Judul penelitian: "Karakteristik Fisik dan Kimia Daging Ayam Broiler yang Diberi Pakan Mengandung Tepung Maggot (Hermetia illucens)". Penelitian ini relevan dengan topik teknologi hasil ternak karena...

• Mempelajari dampak pakan alternatif dari bahan baku olahan terhadap kualitas daging

• Mengkaji efektivitas tepung maggot sebagai pengawet daging

• Mempelajari metode pengolahan sosis yang efektif

• Menguji daya tahan daging terhadap serangan mikroba

• Meneliti efek pembekuan pada tekstur daging

Metode penelitian yang paling tepat untuk menguji tingkat kesukaan konsumen terhadap sosis dengan formulasi bumbu baru adalah...

• Uji sensori

• Analisis kadar air

• Uji mikrobiologi

• Analisis proksimat

• Uji pH

Penelitian yang mengkaji aplikasi edible coating berbasis pati singkong pada produk daging olahan bertujuan untuk...

• Memperpanjang masa simpan

• Meningkatkan kandungan protein daging

• Mengurangi kadar lemak daging

• Memberikan warna buatan yang menarik

• Menurunkan biaya produksi

Judul penelitian: "Pengaruh Penambahan Karagenan terhadap Stabilitas Emulsi dan Tekstur Sosis Daging Sapi". Parameter yang diukur dalam penelitian ini adalah...

• Stabilitas emulsi/kekenyalan sosis

• Kadar protein dan lemak sosis

• Jumlah bakteri patogen

• Daya ikat air sosis

• Aroma dan warna sosis

Penelitian terkait pemanfaatan tulang dan sisa daging untuk membuat kaldu bubuk bertujuan untuk...

• Memanfaatkan limbah menjadi produk bernilai tambah

• Meningkatkan kualitas protein dalam daging dan tulang

• Mengurangi kadar lemak pada daging

• Meningkatkan daya cerna daging

• Mengurangi biaya pemasaran produk

Tujuan dari penelitian tentang penggunaan ekstrak bawang putih sebagai pengawet alami pada produk daging cincang adalah...

• Menilai aktivitas antimikroba

• Meningkatkan kandungan vitamin

• Mengubah tekstur daging cincang

• Memberikan warna merah yang lebih cerah

• Mengurangi kadar air dalam daging

Penelitian yang berfokus pada metode fermentasi daging untuk menghasilkan produk seperti sosis kering (dry sausage) bertujuan untuk...

• Menghasilkan cita rasa dan tekstur yang unik

• Menghilangkan seluruh bakteri yang ada di daging

• Mengurangi kandungan protein daging

• Meningkatkan kadar air daging

• Mempercepat proses pembusukan

Judul penelitian: "Analisis Kadar Kolesterol pada Nugget Daging Sapi yang Disubstitusi dengan Ubi Jalar". Variabel yang diuji dalam penelitian ini adalah...

• Kadar kolesterol produk nugget

• Lama waktu penggorengan nugget

• Tingkat kesukaan konsumen

• Berat bahan baku daging sapi

• Daya ikat air nugget

Mengapa penelitian tentang pengembangan produk olahan daging rendah lemak penting dilakukan?

• Untuk memenuhi permintaan pasar akan produk sehat

• Karena daging rendah lemak memiliki harga jual yang lebih tinggi

• Agar produk daging lebih cepat matang saat dimasak

• Untuk mengurangi limbah dari industri daging

• Agar produk dapat disimpan lebih lama