Pengolahan Makanan Ringan

Salah satu tujuan mengonsumsi makanan ringan adalah

• Menurunkan nafsu makan

• Memenuhi kebutuhan energi sementara

• Menggantikan makanan bergizi

• Mengurangi berat badan

Teknik pengolahan penggorengan/pemanggangan dapat membuat jajanan pasar dapat tahan hingga 1 minggu tanpa pendinginan

• Benar

• Salah

Dalam praktik pengolahan, teknik pembestaan (coating) dengan gula merah memiliki fungsi ganda, yaitu

• Memberi warna gelap dan rasa manis sekaligus memperpanjang umur simpan

• Mengurangi kadar gizi

• Membuat makanan lebih lembek

• Menghilangkan rasa gurih

mahasiswa membuat keripik pisang yg terasa lembek setelah 3 hari disimpan.Kesalahan apa yg terjadi pada saat pengolahan?

• pemilihan bahan baku

• penggorengan belum optimal dalam menurunkan kadar air

• penambahan bumbu berlebihan

• penyimpanan terlalu kering

Waktu yang tepat untuk mengonsumsi makanan ringan biasanya adalah?

• Sebelum tidur

• Saat bangun tidur

• Di antara waktu makan utama

• Setelah makan besar

suatu daerah memiliki ketersediaan singkong yg tinggi, prinsip pengolahan makanan ringan yg sesuai dg konsep bahan lokal

• menggunakan tepung gandum impor agar lebih modern

• menggunakan bahan dari luar daerah agar bervariasi

• mengembangkan produk keripik atau olahan pati singkong

• mengganti singkong dengan tepung maizena

Klepon & kue kering adalah makanan ringan, tetapi memiliki karakteristik daya simpan yg berbeda. Faktor utama penyebnya?

• jenis bahan pengisi

• cara pengemasan

• bentuk dan warna makanan

• teknik pengolahan dan kadar air

Risiko pertumbuhan mikroorganisme penyebab kerusakan terjadi apabila camilan dibawah 0,6

• Benar

• Salah

Jika ingin membuat camilan berbasis buah yg tetap aman dikonsumsi selama 2 bulan, prinsip pengawetan yg paling efektif?

• Menambahkan santan

• Mengukus setiap hari sebelum konsumsi

• Pengeringan dan konsentrasi gula tinggi (seperti manisan buah)

• Menggunakan pewarna alami

Bahan dasar utama makanan ringan tradisional Indonesia biasanya berasal dari

• Tepung gandum impor

• Tepung terigu fortifikasi

• Bahan sintetis

• Tepung beras, ketan, dan pati singkong