KUIZ TAPAI

Selain beras pulut, apakah bahan mikroorganisma penting yang WAJIB digunakan untuk menukar kanji kepada gula dan alkohol dalam proses pembuatan tapai?

• Natto

• Ragi (Yis/Yeast)

• Cuka

• Baking soda

Apakah nama proses kimia asas yang berlaku semasa pembuatan tapai, di mana gula dipecahkan oleh mikroorganisma?

• Pengoksidaan

• Pendidihan

• Penguraian

• Penapaian (Fermentasi)

Selain rasa manis, apakah satu (1) hasil utama dari segi bahan kimia yang terhasil semasa proses penapaian tapai?

• Metanol

• Oksigen

• Etanol (Alkohol)

• Karbon Monoksida

Antara bahan berikut, yang manakah boleh digunakan sebagai pengganti beras pulut untuk membuat tapai?

• Gandum

• Tepung jagung

• Ubi kayu

• Kekacang soya

Bagaimanakah rasa tapai yang sudah matang dan siap dimakan?

• Masin, pedas, dan berminyak

• Pahit, tawar, dan keras

• Manis, sedikit masam, dan sedikit beralkohol

• Sangat masam, kering, dan rapuh

Apakah bahan semulajadi yang sering digunakan secara tradisional untuk membungkus tapai pulut dan dipercayai memberikan aroma unik?

• Daun kelapa

• Plastik pembalut

• Kertas minyak

• Daun pisang

Apakah yang akan berlaku kepada tapai jika dibiarkan diperam terlalu lama (lebih daripada 5 hari) pada suhu bilik?

• Ia akan menjadi lebih manis dan kurang berair.

• Ia akan menjadi terlalu masam dan beralkohol tinggi.

• Ia akan berubah menjadi warna hijau.

• Ia akan berhenti menapai dan menjadi keras seperti batu

Tapai pulut secara umumnya dimakan oleh kumpulan masyarakat sebagai apa?

• Sarapan pagi berkhasiat

• Makanan ruji harian

• Ramuan utama dalam lauk-pauk

• Pencuci mulut atau snek

Mengapakah penting untuk memastikan beras pulut benar-benar sejuk sebelum digaul dengan ragi?

• Suhu yang terlalu panas akan membunuh sel-sel ragi (yis).

• Untuk mengelakkan tapai daripada menjadi terlalu manis.

• Supaya tapai menjadi lebih berair.

• Ia membantu mengurangkan bau alkohol.

Dalam pembuatan tapai, apakah fungsi utama ragi (yis) yang digunakan?

• Menjaga kesegaran tapai

• Menambah warna kepada tapai

• Memecahkan kanji kepada gula

• Memberikan rasa masam