Pruebas de Carbohidratos

¿Cuál es el principio de la prueba de Molisch?

• Oxidación de azúcares reductores

• Formación de complejo yodo-amilosa

• Deshidratación de carbohidratos y reacción con α-naftol

• Reducción de iones cúpricos en medio alcalino

¿Qué indica un resultado positivo en la prueba de Molisch?

• Formación de precipitado rojo

• Cambio de color a azul-negro

• Formación de un anillo púrpura en la interfase

• Color cereza intenso

¿Qué tipo de carbohidrato reacciona más rápidamente en la prueba de Barfoed?

• Disacáridos no reductores

• Monosacáridos

• Polisacáridos

• Disacáridos reductores

¿Cuál es el reactivo principal en la prueba de Seliwanoff?

• α-naftol

• Resorcinol

• Tartrato sódico-potasio

• Yodo

¿Qué color indica la presencia de cetosas en la prueba de Seliwanoff?

• Azul-negro

• Rojo cereza intenso

• Verde

• Marrón

¿Qué prueba permite diferenciar entre monosacáridos y disacáridos reductores?

• Prueba de Molisch

• Prueba de Benedict

• Prueba de Barfoed

• Prueba del yodo

¿Qué compuesto estabiliza los iones Cu²⁺ en el reactivo de Benedict?

• Ácido acético

• Citrato de sodio

• Tartrato sódico-potasio

• Resorcinol

¿Qué prueba detecta específicamente almidón mediante un cambio de color?

• Prueba de Molisch

• Prueba del yodo

• Prueba de Seliwanoff

• Prueba de Fehling

¿Qué color indica la presencia de amilosa intacta en la prueba del yodo?

• Rojo cereza

• Azul-negro

• Marrón

• Verde

¿Cuál es una limitación común de la prueba de Benedict?

• No distingue entre cetosas y aldosas

• Requiere medio ácido fuerte

• Puede dar falsos positivos con vitamina C

• Solo detecta polisacáridos